Rocambole de abobrinha: a reinvenção do clássico que está bombando!
Receita que viralizou nas redes e chegou à TV aposta na abobrinha como base e conquista quem busca uma alternativa prática e com menos carboidratos
Por Allana Ostan 3 mar 2026, 18h13 | Atualizado em 3 mar 2026, 18h15
Se você abriu o Instagram ou o TikTok nas últimas semanas, provavelmente deu de cara com ele: o rocambole de abobrinha que parece sofisticado, mas é surpreendentemente simples de fazer. A receita viralizou por unir três coisas que a internet ama — praticidade, aparência bonita e ingredientes acessíveis — e atravessou a tela do celular. O sucesso foi tanto que a versão ganhou espaço até na TV, em programas como o Mais Você, apresentado por Ana Maria Braga.
@chefheavendelhaye 🔹 ROCAMBOLE DE ABOBRINHA SÓ COM PROTEÍNA 🔹 Ingredientes 🔹 3 abobrinhas raladas 🔹 3 ovos caipiras 🔹 150 g de queijo muçarela ralado 🔹 40 g de queijo parmesão ralado 🔹 Sal a gosto 🔹 Recheio 🔹 150 g de queijo minas padrão ralado 🔹 150 g de peito de frango defumado desfiado 🔹 Muçarela ralada (para finalizar) 🔸 Preparo ▫️ Rale as abobrinhas e esprema bem para retirar o excesso de líquido. ▫️ Misture as abobrinhas com os ovos, a muçarela, o parmesão e o sal. ▫️ Espalhe a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. ▫️ Leve ao forno preaquecido a 180 °C até ficar firme e levemente dourado. ▫️ Retire do forno, espalhe o queijo minas e o frango defumado. ▫️ Enrole com cuidado, formando o rocambole. ▫️ Finalize com muçarela ralada por cima e volte ao forno até gratinar. ✨ Leve, proteico e delicioso 💪🥒🧀
O grande diferencial do rocambole de abobrinha está justamente na reinvenção de um clássico. Em vez da massa tradicional à base de farinha, a receita usa a própria abobrinha ralada como estrutura, o que deixa o prato mais leve, úmido na medida certa e naturalmente saboroso.
Não se trata, porém, de apenas uma versão “alternativa”: a textura surpreende com uma base leve, macia e versátil.
O preparo é simples e o resultado final é visualmente atraente — quando cortado, o recheio forma um espiral bonito que chama atenção nas redes. Além disso, a base neutra permite infinitas variações de recheio, de opções mais saudáveis, como ricota temperada e legumes, até combinações mais indulgentes, com queijos e frios, ou até mesmo carne e frango.
Perfis como Guilherme Tank e FoodMakersBR publicaram no TikTok versões com recheios variados, incluindo carne moída e legumes, mostrando como o preparo pode ser adaptado ao gosto de cada um. Essa versatilidade ajudou a impulsionar ainda mais a tendência: a mesma base, infinitas possibilidades.
@guilhermetank Rocambole de ABOBRINHA?! WOOOW😱🤤 EEEEEH NADAAAA! Tô me tremendo até agora… Que receita é essa minha vida??? SEN SA CIO NAAAAAL!!! LOW CARB, SEM GLÚTEN… Simples, fácil, totalmente saudável, rápida de fazer… 😍🫶🏻CADÊ MEU POVO FITNESS??? ÓTIMO OPÇÃO PRA INCLUIR VEGETAIS NA SUA ALIMENTAÇÃO! Essa é cabulosa demais, vocês precisam fazer também! 🤩👏🏼👏🏼👏🏼 Só digo uma coisa: Até quem não gosta de abobrinha VAI AMAAAR! ❤️😘 Manda esse vídeo praquele @ que tá no foco com você e precisa de umas receitinhas bala 💪🏽🙅🏻♂️ Ingredientes 👨🏻🍳 Massa: – 2 Abobrinhas médias raladas – 2 ovos – 100 a 150g de queijo muçarela – Sal & pimenta do reino Carne moída (ficou incrível né?! kk) – Cebola + Pimentões – Patinho moído – Sal & pimenta do reino – Tomate picadinho – Molho de tomate – Salsinha e cebolinha Finalização com um pouco mais de queijo e vai pro forno pra gratinar!!! TAAAÁ PRONTO ✅ 🤤🤤🤤 Dicas especiais: Use um papel booom, de qualidade, de preferência aqueles ANTIADERENTES. No forno, fica de olho pra não queimar… Deixa esfriar um pouco pra desenformar e tals, vai ficar mais fácil de manusear a bixa! AGORA FAAAZ E COLOCA SEU ROCOMBOLE NO JOGO??? TODO MUNDO VAI QUERER TIRAR UMA CASQUINHA KKK😘 Receitinha original @sersaludablees 👨🏻🍳👏🏼 #comidafit #receitinha #receitafit #comidalowcarb #lowcarb #receitasaudavel #abobrinha #reels #receita #semgluten #semcarboidrato
A seguir, veja como preparar a receita (versão Mais Você):
Rocambole de abobrinha
Ingredientes
- 3 abobrinhas com casca (aprox. 850 g)
- 3 ovos
- 150 g de queijo muçarela ralado (≈ ½ xícara)
- 40 g de queijo parmesão ralado (≈ ½ xícara)
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 150 g de queijo minas padrão ralado
- 150 g de peito de frango defumado fatiado
- Muçarela a gosto para gratinar
Modo de preparo
- Prepare a abobrinha:
Lave bem as abobrinhas e rale com casca na parte grossa do ralador. Em seguida, coloque a abobrinha ralada em um pano limpo ou peneira e esprema bem, retirando o máximo possível de líquido. Esse passo é essencial para garantir que a massa fique firme e não úmida demais. - Faça a base do rocambole:
Em uma tigela grande, misture a abobrinha já espremida com os ovos, a muçarela ralada, o queijo parmesão e sal a gosto. Mexa até obter uma mistura homogênea. - Asse a massa:
Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe a mistura formando um retângulo uniforme, com espessura média (nem muito fina para não quebrar, nem muito grossa para não ficar pesada).
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja firme ao toque e levemente dourada nas bordas. - Adicione o recheio:
Retire a massa do forno e, ainda morna, espalhe o queijo minas padrão ralado por toda a superfície. Distribua as fatias de peito de frango defumado por cima. - Enrole o rocambole:
Com cuidado e ajuda do papel manteiga, comece a enrolar a massa pelo lado mais comprido, formando o rocambole. Faça isso delicadamente para evitar que a base quebre. - Finalize e gratine:
Transfira o rocambole para a assadeira (se necessário), salpique muçarela por cima e leve novamente ao forno por cerca de 15 minutos, até que o queijo esteja bem derretido e gratinado.
O rocambole de abobrinha também dialoga com um estilo de alimentação mais equilibrado. Ao substituir a massa tradicional por legumes, a receita elimina o uso de farinha e se aproxima de propostas low carb (baixa em carboidratos), atraindo quem busca opções mais leves no dia a dia sem abrir mão do sabor.
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