6 molhos que salvam qualquer prato: receitas pra transformar o básico
Do clássico bechamel ao chimichurri, estes molhos são versáteis, fáceis de preparar e capazes de dar uma nova cara a massas, carnes, legumes e sanduíches
Por Da Redação 3 jul 2026, 09h00 | Atualizado em 3 jul 2026, 17h13
Um bom molho pode fazer toda a diferença na cozinha. Com poucos ingredientes, ele adiciona cremosidade, frescor ou intensidade de sabor e transforma preparos simples em refeições mais interessantes.
Um macarrão, um frango grelhado, legumes assados ou até um sanduíche ganham outra dimensão quando acompanhados pela combinação certa.
Entre receitas clássicas e versões que nunca saem de moda, alguns molhos são verdadeiros curingas. Além de fáceis de preparar, eles podem ser feitos em maior quantidade e armazenados na geladeira para facilitar as refeições da semana. A seguir, confira seis opções para variar o cardápio.
6 receitas de molhos pra sair do básico
1. Molho quatro queijos
Cremoso e cheio de sabor, o molho quatro queijos é uma escolha clássica para massas e gratinados. Nesta receita, ele cozinha junto com o macarrão no forno, garantindo um prato prático e muito cremoso.
Rendimento: 3 porções
Receita cedida pelo Grupo Selmi e Todeschini
Ingredientes
- 1 pacote de macarrão com ovos talharim ninhos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 8 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralada
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Em um refratário, coloque a manteiga e distribua o macarrão cru.
- Regue com o leite e o creme de leite.
- Espalhe o requeijão em colheradas.
- Distribua o gorgonzola e a muçarela.
- Finalize com o parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até o macarrão ficar macio e dourado.
2. Molho branco com alho confitado
O tradicional molho branco ganha um sabor mais delicado e aromático com alho confitado, tornando-se uma ótima opção para massas, frango, legumes e lasanhas.
Rendimento: 5 porções
Receita cedida pelo Grupo Selmi e Renata
Ingredientes
- 500 g de espaguete grano duro
- 5 litros de água
- Sal a gosto
Para o molho
- 4 dentes de alho
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Misture a manteiga e a farinha em uma panela.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
- Leve o alho com o azeite à airfryer por 10 minutos. Bata no processador e incorpore ao molho branco.
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente.
- Escorra e misture ao molho.
3. Molho bechamel
Um dos molhos mais tradicionais da culinária francesa, o bechamel serve de base para lasanhas, gratinados, suflês e massas. A receita leva poucos ingredientes e tem preparo simples.
Rendimento: 2 porções
Receita cedida pelo Grupo Selmi e Galo
Ingredientes
- 250 g de macarrão tipo gravata
- 2,5 litros de água
- 1 colher (chá) de sal
Para o molho
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite quente
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo
- Derreta a manteiga, misture a farinha e cozinhe por alguns minutos.
- Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sem parar.
- Tempere com sal e noz-moscada e cozinhe até obter um creme liso.
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra, misture ao molho e finalize com parmesão.
4. Molho pesto
Fresco e aromático, o pesto é um clássico italiano que vai muito além das massas. Também combina com sanduíches, saladas, pizzas, legumes assados e carnes grelhadas.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara (chá) de castanhas ou nozes
- 1 dente de alho
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador até formar um molho homogêneo. Ajuste os temperos e sirva.
5. Molho de iogurte com ervas
Ideal para saladas, legumes assados, frango grelhado, peixes, sanduíches e até como molho para petiscos.
Rendimento: Cerca de 1 xícara
Ingredientes
- 1 pote (170 g) de iogurte natural integral
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho pequeno ralado ou bem picado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (chá) de hortelã picada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o iogurte, o azeite e o suco de limão.
- Acrescente o alho, a salsinha, a cebolinha e, se desejar, a hortelã.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Misture até ficar homogêneo e leve à geladeira por cerca de 20 minutos antes de servir para intensificar os sabores.
6. Molho de mostarda e mel
Com equilíbrio entre o doce e o ácido, esse molho é uma opção prática para acompanhar saladas, frango, peixe, hambúrgueres e sanduíches.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes com um fouet ou garfo até obter um molho cremoso e homogêneo. Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado por até cinco dias.
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