Receita de conchiglione recheado com queijo de cabra e nozes

Uma boa massa é sempre bem-vinda. E não é preciso esperar o final de semana para apostar em um prato caprichado: que tal preparar para a família ou amigos um Conchiglione recheado com queijo de cabra e nozes?

A receita da chef Paula Prandini, sócia do Empório Jardim, no Rio de Janeiro, rende quatro porções, fica pronta em 40 minutos e agrada também aos vegetarianos. Anote o passo a passo!

Receita de Conchiglione Recheado com queijo de cabra e nozes

Ingredientes 

• 500g de massa conchiglione
• 1 kg de molho de tomate da sua preferência
• 1 maço de espinafre desfolhado
• 4 dentes de alho picados
• 300 g de ricota fresca
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo de cabra curado ralado
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• Noz-moscada ralada a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• Cebolinha fresca picada

Modo de preparo 

Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os conchigliones por cerca de 10 minutos, até que fique no ponto al dente. Escorra e reserve. 

Esquente bem o azeite em uma panela, doure o alho sem queimar e acrescente as folhas de espinafre para refogar em fogo bem alto, para não criar água. Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e transfira para uma tábua. Pique bem pequeno o espinafre já refogado. 

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Numa tigela, misture a ricota, o parmesão, o queijo de cabra, a noz-moscada, o espinafre picado, a cebolinha picada e acerte o tempero de sal e pimenta. Recheie cada conchiglione com esta mistura.

Em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe bastante molho de tomate e distribua a massa recheada, com o recheio voltado para cima. A quantidade de molho deve estar na metade da altura dos conchigliones.

Salpique queijo parmesão ralado, um fio de azeite e leve ao forno médio pré-aquecido, por 5 minutos ou até esquentar bem. Bom apetite!

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