Receita de bruschetta de brie, compota de ameixa e avelã
O passo a passo é do do chef Benoit Mathurin, do Bistrô Esther Rooftop.
Por Patricia Moterani 28 out 2017, 11h30 | Atualizado em 17 jan 2020, 13h18
“Adoro associar uma compota suave de fruta seca com queijo quente. As avelãs dão um gosto especial”, diz Mathurin.
Porções: 6
Tempo de preparo: 30 minutos
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6 fatias de pão do tipo baguete
50 g de ameixas secas
10 col. (sopa) de água
2 col. (sopa) de conhaque
120 g de brie
5 col. (sopa) de azeite
10 g de avelãs
10 ramos de ciboulette picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1. Para a compota, cozinhe as ameixas com a água e o conhaque em fogo baixo. Quando a metade do líquido tiver evaporado, bata a mistura em um liquidificador para obter uma pasta bem lisa e macia. Reserve na geladeira.
2. Torre as avelãs no forno, quebre-as e misture ao azeite e ao ciboulette para obter um óleo.
3. Torre também os pães no forno com um pouco de azeite.
4. Monte da seguinte maneira: primeiro, coloque sobre o pão a compota de ameixa. Depois, a fatia de brie. Asse no forno e, ao final, coloque um fio do óleo de avelã e um pouco mais de ciboulette.
Tábua de mármore, Dpot Casa, R$ 78*
Produção: Silvia Goichman
