7 receitas com repolho para aproveitar o ingrediente do momento

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O repolho pode não ser a verdura mais glamourosa e apetitosa à primeira vista, mas ultimamente vem ganhando um espaço especial nas receitas. Das redes sociais à alta gastronomia, a hortaliça virou assunto e não à toa: versátil, barata e com um valor nutricional invejável.

Segundo o relatório Pinterest Predicts 2026, que analisa bilhões de buscas para antecipar tendências, o repolho aparece entre os alimentos com maior crescimento de interesse — com pesquisas por receitas e novas formas de preparo aumentando mais de 110% nos últimos meses.

Rico em fibras, vitamina C, vitamina K e antioxidantes, o repolho é também baixo em calorias e aliado da saúde intestinal — especialmente quando fermentado. Ou seja, além de gostoso, faz bem. O roxo concentra mais antioxidantes e tem ação anti-inflamatória. A boa notícia é que dá para explorar tudo isso em casa, com ingredientes fáceis de encontrar e preparo simples.

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Separamos 7 receitas para provar que esse ingrediente merece um lugar de destaque no seu cardápio.

1. Repolho com linguiça (desreles su kopustais)

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola (picada)
• 2 dentes de alho (picados)
• 150  gramas de Bacon (picado)
• 1 kg de repolho (cru cortado em tiras)
• 5 folhas de louro
• 1 kg de linguiça toscana
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (branca moída na hora a gosto) 

Modo de Preparo

1. Numa frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o bacon.
2. Sem desligar o fogo, acrescente o repolho cru, o repolho curtido, o louro, sal e pimenta.
3. Refogue por 10 minutos e e reserve.
4. Leve uma panela com água ao fogo e, quando ferver, coloque a linguiça e deixe por 10 minutos.
5. Escorra e coloque numa assadeira.
6. Leve ao forno e asse até que esteja dourada.
7. Coloque o repolho reservado numa travessa e, por cima, ponha as linguiças. Sirva acompanhado de pão preto.

2. Charutinho de repolho

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz (cru)
• 3 1/2 xícaras (chá) de Água
• 300 gramas de carne bovina (moída)
• Bahar (ou pimenta síria) (a gosto)
• 1 cebola (média bem picada)
• 4 colheres (sopa) de hortelã (picada)
• 8 folhas de repolho (levemente aferventadas)
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (pronto)
• Sal (a gosto)
• 2  colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Deixe o arroz de molho em 2 xícaras (chá) de água morna por 1 hora.
2. Escorra e coloque os grãos em uma tigela.
3. Acrescente a carne, sal, pimenta, cebola e hortelã.
4. Misture bem e divida em 16 porções.
5. Abra as folhas de repolho sobre uma tábua e corte ao meio, retirando a parte grossa.
6. Modele a carne em pequenos croquetes e coloque sobre o repolho.
7. Enrole formando “pacotes” e feche bem.
8. Disponha os charutos lado a lado em uma panela.
9. Adicione 1 1/2 xícara (chá) de água fervente, o molho, sal e regue com azeite.
10. Cubra com um prato e tampe a panela.
11. Leve ao fogo alto até ferver.
12. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até o repolho ficar macio.
13. Transfira para um prato de servir, regue com o molho e sirva em seguida.

3. Empadão de camarão e repolho

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico (em pó em pó)
• 1 xícara (chá) de manteiga (gelada, picada) 
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 colher (chá) de sal 

Empadão

•  1 repolho pequeno, inteiro, cozido
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 500 g de camarão limpo
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 receita básica de massa para empada
• 1 gema misturada com 2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo 

1. No processador, junte a farinha, o fermento e a manteiga e bata até obter uma farofa.
2. Adicione o leite e o sal e bata até formar uma massa homogênea.
3. Com um rolo, abra 1/3 da massa sobre o fundo de uma forma de 24 cm de diâmetro.
4. Apare as bordas com uma faca e recoloque o fundo na forma.
5. Com mais 1/3 da massa, faça rolinhos e acomode nas laterais da forma, pressionando levemente.
6. Apare as bordas novamente.

Recheio 

1. Solte as folhas do repolho e reserve.
2. Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e o molho de pimenta no azeite por 15 minutos.
3. Adicione o camarão, o leite de coco e o suco de limão.
4. Tempere com sal, tampe e cozinhe por 5 minutos.
5. Misture a farinha e deixe engrossar.
6. Deixe esfriar.

Montagem 

1. Forre a forma com a massa.
2. Recheie alternando camadas de repolho e camarão.
3. Cubra com o restante da massa, conforme o empadão de frango.
4. Abra as aparas, corte com cortador de biscoito e decore o empadão.
5. Pincele com a gema misturada com leite.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 45 minutos.
7. Desenforme e sirva.

4. Bolo de repolho

Ingredientes

• 1 repolho (em tiras finas)
• 1 cebola (picada)
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimentão (vermelho picado) 
• 2 tomates (picados)
• 3 dentes de alho (picados)
• 200 ml leite de coco (1 garrafinha)
• 1 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite 
• 1 xícara (chá) de azeitona
• 1/2 maço de coentro
• 1/2 maço de cebolinha-verde
• 1 lata de milho (escorrido) 
• 1 lata de ervilha (escorrida)
• 3 ovos
• 2  xícaras (chá) de farinha de rosca
• sal (a gosto)
• pimenta-do-reino (a gosto) 

Modo de Preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).
2. Afervente o repolho com água e sal, escorra e reserve.
3. Refogue a cebola no azeite e acrescente o pimentão, o tomate e o alho.
4. Adicione o leite de coco, o leite, a azeitona, o coentro e a cebolinha picados.
5. Junte o milho, a ervilha, as gemas, o repolho, a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
6. Misture até obter uma massa consistente e reserve.
7. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.
8. Despeje em um refratário untado e polvilhe o queijo ralado por cima.
9. Leve ao forno preaquecido a 170 ºC a 190 ºC até dourar.
10. Retire e sirva com arroz branco.

5. Lasanha de repolho

Ingredientes

• 1 repolho (grande)
• 4 tomates
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de orégano
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 400 gramas de carne bovina (moída)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 maço de salsa (ou salsinha)
• 1/2 maço de cheiro-verde 

Modo de Preparo

1. Cozinhe o repolho com sal, salsa e cheiro-verde.
2. Prepare o molho com 3 tomates, 1/2 cebola, 1 dente de alho, sal e 1 pitada de orégano.
3. Refogue a carne com 1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho, 1/2 cebola e 1 tomate cozido.
4. Unte um refratário médio com 1 colher (sopa) de azeite.
5. Espalhe uma camada de repolho no fundo.
6. Cubra com a carne refogada.
7. Faça outra camada de repolho.
8. Adicione uma camada de molho de tomate.
9. Cubra com mais uma camada de repolho.
10. Finalize com o restante da carne e do molho de tomate.
11. Salpique orégano e pimenta-do-reino a gosto.

6. Maionese refrescante com repolho

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de repolho (cortado em tiras finas)
• 1 cebola (média cortada em tiras)
• 2 maçãs (ácidas)
• 1 limão 
• sal (a gosto)
• 1 xícara (chá) de maionese
• pimenta-do-reino (a gosto) 

Modo de Preparo

1. Com o auxílio de uma peneira grande, escalde o repolho e a cebola em água fervente.
2. Escorra bem, retirando todo o excesso de água.
3. Corte as maçãs com casca em cubos e tempere com o suco de limão.
4. Em uma saladeira, misture o repolho, a cebola e os cubos de maçã.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Envolva todos os ingredientes com a maionese.
7. Sirva em seguida.

7. Batata com repolho gratinada

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 unidade de cebola (cortada em rodelas finas)
• 1 unidade de repolho (pequeno cortado em tiras finas) 
• 500 gramas de batata (cozidas cortadas em rodelas)
• 3 unidades de tomate (sem pele cortados em rodelas)
• 150 gramas de Bacon (picado) 
• 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
• 50 gramas de queijo parmesão (ralado)
• sal (a gosto)
• pimenta-do-reino (a gosto) 

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça 4 colheres de azeite e doure a cebola.
2. Junte o repolho, o sal e a pimenta e refogue por 10 minutos.
3. Unte um refratário com o restante do azeite.
4. Monte camadas alternando batata cozida temperada com sal e pimenta, repolho, tomate e bacon.
5. Despeje o caldo de legumes.
6. Polvilhe o queijo ralado e cubra com papel-alumínio.
7. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 30 minutos.
8. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 5 minutos.

Dica extra: se preferir, substitua o bacon por alcaparras.

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