Pé de Zumbi: aprenda a fazer a receita nordestina preparada com massa puba e folha de bananeira
Típico da culinária nordestina, doce é feito com massa puba, leite de coco e coco fresco
Por Da Redação 18 jul 2026, 08h00 | Atualizado em 22 jul 2026, 17h12
Típico da culinária nordestina, o Pé de Zumbi, também conhecido como Manauê, é uma receita tradicional feita com massa puba, leite de coco e coco fresco, preparada na folha de bananeira e muito presente em cafés da manhã, lanches e festas juninas e julinas.
Também conhecido como Manauê, o doce tem preparo à base de massa puba, leite de coco e coco fresco que conquista pelo sabor e pela simplicidade.
Tradicionalmente assado envolto em folhas de bananeira, o quitute é consumido em diferentes momentos do dia, especialmente no café da manhã e no lanche, além de marcar presença em celebrações populares.
Aliás, o cozimento na folha garante um aroma característico à massa e ajuda a manter sua textura macia por dentro.
Com rendimento para seis porções e preparo em cerca de 45 minutos, a receita combina poucos ingredientes e valoriza um dos insumos mais tradicionais da culinária regional: a massa puba, obtida a partir da mandioca fermentada.
Receita de Pé de Zumbi (Manauê)
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
3 xícaras (chá) de massa puba (450 g)
1 ovo (50 g)
1 gema (20 g)
¼ de colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar (35 g)
½ xícara (chá) de Deline Cremosa (80 g)
½ xícara (chá) de leite de coco (120 ml)
¼ de xícara (chá) de coco fresco ralado (25 g)
6 pedaços retangulares de folhas de bananeira para cozinhar
Modo de preparo
1. Em uma tigela, coloque a massa puba, o ovo, a gema, o sal, o açúcar, a Deline Cremosa, o leite de coco e o coco fresco ralado. Misture com uma colher de pau ou com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
2. Distribua pequenas porções da massa sobre as folhas de bananeira e enrole como se estivesse preparando uma panqueca.
3. Aqueça uma chapa de ferro até ficar bem quente e disponha os enrolados sobre ela. Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado, até que a massa esteja firme e completamente assada.
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