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Chico balanceado: como fazer  a sobremesa clássica do  Sul em casa

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Clássico da culinária do Sul do Brasil, o chico balanceado é uma sobremesa que combina camadas de banana caramelizada, creme e merengue. 

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A seguir, veja o passo a passo completo! Receita de Chico Balanceado

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ingredientes

Para o caramelo 1 xícara de açúcar 1 caixa de creme  de leite (200g) 6 bananas cortadas  em rodelas Para o  creme 600ml de leite 1 caixa de leite condensado (395g) 1 caixa de creme de leite 3 gemas (peneiradas) 2 colheres de sopa  de amido de milho Para o merengue 3 claras 150g de açúcar

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modo de preparo

Prepare o caramelo: Na panela em fogo médio para baixo adicione o açúcar e espere derreter até virar o caramelo. Em seguida, adicione o creme de leite e mexa até dissolver completamente o açúcar. Feito isso acrescente as bananas e mexa suavemente por 3 minutos e reserve.

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modo de preparo

Prepare o creme: Para fazer o creme, em outra panela com o fogo desligado peneire as gemas para tirar a película, adicione o creme de leite, o leite condensado e o amido e misture até dissolver, adicione o leite e misture de novo.

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modo de preparo

Ligue o fogo e mexa sem parar até começar a borbulhar, depois mexa por mais dois minutos. Passe para a travessa que vai montar a sobremesa, reserve e espere esfriar totalmente.

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modo de preparo

Prepare o merengue: Na tigela acrescente as claras e o açúcar e misture bem. Agora em banho-maria (fogo baixo) mexa até dissolver o açúcar. Deixe em fogo baixo para não cozinhar as claras. Após derreter, em seguida com a batedeira em velocidade máxima bata até dobrar de volume e ficar cremosa.

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modo de preparo

Montagem: Coloque as bananas por  cima do creme e espalhe.  Em seguida adicione o merengue e espalhe também. Com as costas da colher faça repuxos encostando no merengue e subindo para decorar. Se preferir, use o maçarico para dourar (opcional). Leve para a geladeira por  2 horas antes de servir.

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Servido gelado, o chico balanceado ganha mais estrutura e equilíbrio entre as camadas. A sobremesa pode ser preparada com antecedência, o que facilita o serviço em ocasiões especiais.

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