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Para começar, é preciso garantir que seus ingredientes estejam corretos. Use leite condensado de boa qualidade, cacau em pó 100% cacau (para um sabor mais intenso) e manteiga sem sal – nada mais.
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Aqui está o pulo do gato! Em uma panela não muito grande, misture o leite condensado, o cacau e a manteiga. Mexa em fogo baixo, sem parar, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.
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Essa é a parte mais importante da sobremesa! Mexer sem parar evita que o brigadeiro queime e garante uma textura homogênea. Se você notar que está muito seco, adicione uma colher de sopa de leite para ajustar a consistência. Se estiver muito mole, continue mexendo em fogo baixo por mais alguns minutos. O fogo baixo é essencial para não queimar sua receita.
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Para saber se o seu brigadeiro está no ponto, faça o teste do “dedo”: pegue um pouco da mistura com uma colher e deixe esfriar um pouco. Aperte a mistura entre o polegar e o indicador.
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Outra maneira prática de saber se o ponto do seu brigadeiro está correto é observar o fundo da panela. Se o brigadeiro estiver desgrudando facilmente do fundo, quer dizer que ele já está no ponto de enrolar. Tome sempre muito cuidado para o fundo não queimar.
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Aqui, a criatividade é o limite, mas é bom levar em consideração alguns truques para deixá-lo bem bonito, principalmente para ocasiões especiais ou para comercializar seus brigadeiros. Não se esqueça: é essencial deixar os brigadeiros esfriarem completamente antes de decorar para evitar que a decoração derreta.
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Você pode usar granulados coloridos, confeitos, raspas de chocolate, coco ralado, ou até mesmo criar desenhos com chocolate derretido. Use forminhas de papel para dar um toque especial.