Name: Trufas de quiabo
Total time: 45 min
Yield: 70
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250 grama | gramas de quiabo (fresco); 500 mililitro | mililitros de água; 15 mililitro | mililitros de suco de limão; 100 mililitro | mililitros de licor de laranja (ou de limão); 10 grama | gramas de amido de milho; 300 grama | gramas de açúcar; 500 grama | gramas de chocolate (culinário ou chocolate fracionado); cacau em pó (para polvilhar as trufas)

Trufas de quiabo — Delicious homemade chocolate truffles sprinkled with cocoa powder on dark background (kajakiki/Getty Images)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

250 grama | gramas de quiabo (fresco)
500 mililitro | mililitros de água
15 mililitro | mililitros de suco de limão
100 mililitro | mililitros de licor de laranja (ou de limão)
10 grama | gramas de amido de milho
300 grama | gramas de açúcar
500 grama | gramas de chocolate (culinário ou chocolate fracionado)
cacau em pó (para polvilhar as trufas)

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Modo de Preparo

Limpe os quiabos e retire todas as sementes. Leve-os a uma panela com a água e a primeira parte do suco de limão e cozinhe por cinco minutos. Escorra-os imediatamente e dê um choque de água fria (pode ser a da torneira). Deixe escorrer e tire restos de baba com papel toalha, caso ainda haja algum restinho.

Leve os quiabos ao liquidificador e os bata com uma xícara de água. Quando a consistência estiver homogênea, acrescente o licor, o amido de milho, a segunda parte de suco de limão. Bata por um minutinho.

Derreta metade do açúcar em uma panela, para fazer um caramelo. Assim que estiver em ponto de fio, acrescente a mistura e a outra metade do açúcar. Deixe no fogo baixo, mexa de vez em quando, e tire do fogo quando começar a soltar do fundo da panela – cerca de 45 minutos.

Deixe o doce esfriar. Quando estiver em uma temperatura suportável para o toque manual, enrole-o em bolinhas do tamanho de brigadeiros. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria.

Passe as bolinhas do doce de quiabo no chocolate com o auxílio de um garfo – você equilibra cada bolinha no garfo e o afunda no chocolate, trazendo a bolinha para a superfície assim que ela tiver ficado totalmente submersa no chocolate.

Vá colocando as trufas em uma forma forrada com papel manteiga. Polvilhe cacau em pó sobre cada uma.

Sirva as trufas em temperatura ambiente ou geladas.

Modo de Preparo

Limpe os quiabos e retire todas as sementes
Leve-os a uma panela com a água e a primeira parte do suco de limão e cozinhe por cinco minutos
Escorra-os imediatamente e dê um choque de água fria (pode ser a da torneira)
Deixe escorrer e tire restos de baba com papel toalha, caso ainda haja algum restinho
Leve os quiabos ao liquidificador e os bata com uma xícara de água
Quando a consistência estiver homogênea, acrescente o licor, o amido de milho, a segunda parte de suco de limão
Bata por um minutinho
Derreta metade do açúcar em uma panela, para fazer um caramelo
Assim que estiver em ponto de fio, acrescente a mistura e a outra metade do açúcar
Deixe no fogo baixo, mexa de vez em quando, e tire do fogo quando começar a soltar do fundo da panela – cerca de 45 minutos
Deixe o doce esfriar
Quando estiver em uma temperatura suportável para o toque manual, enrole-o em bolinhas do tamanho de brigadeiros
Reserve
Derreta o chocolate em banho-maria
Passe as bolinhas do doce de quiabo no chocolate com o auxílio de um garfo – você equilibra cada bolinha no garfo e o afunda no chocolate, trazendo a bolinha para a superfície assim que ela tiver ficado totalmente submersa no chocolate
Vá colocando as trufas em uma forma forrada com papel manteiga
Polvilhe cacau em pó sobre cada uma
Sirva as trufas em temperatura ambiente ou geladas