Name: Torta de banana com creme de paçoca
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de amendoim (, sem pele, torrado para o creme); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado (para o creme); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (para o creme); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (para o creme); 3 gemas; cumaru (ralado ou baunilha a gosto); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal para o recheio); 6 unidade | unidades de banana-da-terra (maduras e cortadas em rodelas para o recheio); 1 limão-taiti (, apenas as raspas para o recheio); 3 claras de ovos (para o suspiro); 1 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão-taiti

Torta de banana com creme de paçoca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.3/5 - (3 votes)

Torta de banana com creme de paçoca — (Foto: Angelo Dal Bó/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de amendoim (, sem pele, torrado para o creme)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado (para o creme)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (para o creme)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (para o creme)
3 gemas
cumaru (ralado ou baunilha a gosto)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal para o recheio)
6 unidade | unidades de banana-da-terra (maduras e cortadas em rodelas para o recheio)
1 limão-taiti (, apenas as raspas para o recheio)
3 claras de ovos (para o suspiro)
1 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão-taiti

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Modo de Preparo

Prepare o creme No liquidificador ou no processador, bata o amendoim com o açúcar até formar uma paçoca fina. Transfira para uma panela, junte os demais ingredientes e misture bem, ainda com o fogo desligado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de oito minutos ou até o creme começar a engrossar. Desligue e reserve.

Prepare o recheio Em uma frigideira, aqueça a manteiga e grelhe as bananas rapidamente, apenas para que fiquem macias. Transfira para uma tigela e tempere com as raspas de limão. Reserve.

Prepare o suspiro Na batedeira, bata as claras com o suco de limão e o açúcar até que fiquem bem firmes. Reserve. Em um refratário, disponha as rodelas de banana reservadas e espalhe o creme por cima com uma espátula. Cubra com o suspiro e leve ao forno preaquecido a 160ºC por 30 minutos ou até dourar. A torta pode ser servida quente ou gelada. Se preferir, decore com rodelas de banana grelhadas.

*Receita da chef Ana Luiza Trajano, do Instituto Brasil a Gosto (2 tortas salgadas e 1 doce para deixar o fim do ano mais saboroso)

Modo de Preparo

Prepare o creme No liquidificador ou no processador, bata o amendoim com o açúcar até formar uma paçoca fina
Transfira para uma panela, junte os demais ingredientes e misture bem, ainda com o fogo desligado
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de oito minutos ou até o creme começar a engrossar
Desligue e reserve
Prepare o recheio Em uma frigideira, aqueça a manteiga e grelhe as bananas rapidamente, apenas para que fiquem macias
Transfira para uma tigela e tempere com as raspas de limão
Reserve
Prepare o suspiro Na batedeira, bata as claras com o suco de limão e o açúcar até que fiquem bem firmes
Reserve
Em um refratário, disponha as rodelas de banana reservadas e espalhe o creme por cima com uma espátula
Cubra com o suspiro e leve ao forno preaquecido a 160ºC por 30 minutos ou até dourar
A torta pode ser servida quente ou gelada
Se preferir, decore com rodelas de banana grelhadas