Name: Tambaqui na brasa
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 tambaqui (de aproximadamente 15 quilos); 1 cabeça | cabeças de alho (amassada); (1 xícara cheia de azeite); 5 banana-da-terra (cortadas ao meio no sentido do comprimento)

Tambaqui na brasa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.1/5 - (16 votes)

Tambaqui na brasa — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 tambaqui (de aproximadamente 15 quilos)
1 cabeça | cabeças de alho (amassada)
(1 xícara cheia de azeite)
5 banana-da-terra (cortadas ao meio no sentido do comprimento)

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Modo de Preparo

Retire as escamas do peixe com uma faca, corte-o ao meio no sentido do comprimento e eleja uma das bandas para usar no preparo.

Em um pilão, faça uma pasta com o alho, o azeite, sal e pimenta.

Tempere todo o peixe com ela.

Transfira para uma assadeira, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por uma hora.

Pincele toda a superfície do peixe com manteiga derretida.

Prepare a brasa.

Disponha o tambaqui sobre a grelha e asse por dez minutos de cada lado ou até que fique bem dourado e cozido por dentro – entre a peça e o fogo deve haver uma distância de cerca de 30 centímetros.

Se preferir, asse em forno convencional.

Nesse caso, coloque o peixe em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e deixe por metade do tempo.

Retire o papel e volte ao forno até dourar.

Na hora de servir, pincele com mais manteiga.

Asse as bananas em forno médio só até dourarem e sirva-as com o peixe.

*Receita cedida pelos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque.

Modo de Preparo

Retire as escamas do peixe com uma faca, corte-o ao meio no sentido do comprimento e eleja uma das bandas para usar no preparo
Em um pilão, faça uma pasta com o alho, o azeite, sal e pimenta
Tempere todo o peixe com ela
Transfira para uma assadeira, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por uma hora
Pincele toda a superfície do peixe com manteiga derretida
Prepare a brasa
Disponha o tambaqui sobre a grelha e asse por dez minutos de cada lado ou até que fique bem dourado e cozido por dentro – entre a peça e o fogo deve haver uma distância de cerca de 30 centímetros
Se preferir, asse em forno convencional
Nesse caso, coloque o peixe em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e deixe por metade do tempo
Retire o papel e volte ao forno até dourar
Na hora de servir, pincele com mais manteiga
Asse as bananas em forno médio só até dourarem e sirva-as com o peixe