Ingredientes

4 unidades de banana cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
1/2 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
1/4 colher (chá) de flor de sal (ou sal marinho)
noz-pecã a gosto

Modo de preparo

Na noite anterior, disponha as bananas e o leite de coco em forminhas de gelo no freezer (isso irá ajudar na cremosidade do sorvete). Coloque o açúcar de coco e a água numa panela pequena e deixe ferver sem mexer. Ao começar a borbulhar, desligue e acrescente o tahine e a flor de sal. Misture com um batedor de arame ou colher de pau até ficar homogêneo. Bata no liquidificador 3/4 do caramelo, as rodelas de banana e o leite de coco congelados até virar um creme brilhante. Leve ao freezer por no mínimo 4 horas. Retire meia hora antes de servir. Finalize com o caramelo reservado e noz-pecã (ou qualquer outra castanha de sua preferência).

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite.