Ingredientes

2 xícaras (chá) de cogumelo shiitake (seco e desidratado)
1/2 unidade de cebola (picada)
2 dentes de alho (picados)
1 colher (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu) (preferencialmente sem glutamato)
1 xícara (chá) de caldo de legumes (caseiro)
1 colher (sopa) de mostarda dijon (francesa)
1 xícara (chá) de morango
a gosto salada de folhas

Modo de preparo

Coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra com água fervente. Deixe descansar por 20 minutos. Os cogumelos devem ficar macios e dobrar de tamanho. Escorra, e se desejar, use o líquido para preparo de sopas. Apare os talos que são duros e difíceis de comer nas folhas, corte-os e reserve. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite de oliva, acrescente a cebola, o alho e refogue brevemente. Adicione o shitake hidratado, o shoyu, o caldo de legumes e deixe a mistura ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente a mostarda e reserve. Para montagem da salada, cubra o prato com folhas verdes, coloque por cima a mistura com shitake e decore com morangos picados.