Ingredientes

450 gramas de queijo de cabra (ou chèvre)
2 dentes de alho (picados)
1 unidade de suco de limão
255 mililitros de azeite de oliva
1 colher (chá) de manjericão
1 colher (chá) de salsa
a gosto pimenta-do-reino (branca)
1 xícara de mirtilo (blueberry)
120 mililitros de vinagre (balsâmico)
120 mililitros de mel de abelha
a gosto sal
100 gramas de beterraba (da folha)
100 gramas de alface frisée
100 gramas de alface crespa roxa
100 gramas de radicchio
1/4 xícara de cereja (desidratada)
1/4 xícara de mirtilo (blueberry) (desidratado)
8 unidades de morango (frescos e cortados em fatias finas)
a gosto sementes de girassol (tostadas)

Modo de preparo

Para o queijo: mescle os dentes de alho picados, o suco de 1 limão, um fio de azeite, o manjericão e a salsa. Adicione ao queijo.

Vinagrete: bata bem os seguintes ingredientes até homogeneizar: mirtilos frescos, vinagre balsâmico, o mel, sal e a pimenta-do-reino branca. Depois, emulsione com o restante de azeite.

Para a montagem: Em um recipiente adicione o vinagrete, sementes de girassol, todas frutas desidratadas e morango fresco. Aqueça em fogo baixo para amolecer somente as frutas e ativar o molho. Retire do fogo e espere amornar. Monte as folhas com o molho e o queijo aromatizado por cima.