Name: Risoto de quinua com bacalhau e confit de tomate trufado
Total time: 30 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 grama | gramas de bacalhau (dessalgado); 1 unidade | unidades de cebola (picada); 1 talo | talos de alho-poró (a parte branca); 1 fio | fios de azeite de oliva; 500 grama | gramas de quinoa (ou quinua) (em grãos lavada e escorrida); 3 litro | litros de caldo de legumes; 200 grama | gramas de creme de leite light; Sal (pimenta-do-reino e ervas a gosto); 1 fio | fios de azeite (trufado); ciboulette (picada a gosto); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate cereja

Risoto de quinua com bacalhau e confit de tomate trufado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Risoto de quinua com bacalhau e confit de tomate trufado — (Eliana Contreras/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

400 grama | gramas de bacalhau (dessalgado)
1 unidade | unidades de cebola (picada)
1 talo | talos de alho-poró (a parte branca)
1 fio | fios de azeite de oliva
500 grama | gramas de quinoa (ou quinua) (em grãos lavada e escorrida)
3 litro | litros de caldo de legumes
200 grama | gramas de creme de leite light
Sal (pimenta-do-reino e ervas a gosto)
1 fio | fios de azeite (trufado)
ciboulette (picada a gosto)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate cereja

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Modo de Preparo

Cozinhe o bacalhau dessalgo, desfie e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró com o azeite. Acrescente a quinua e o caldo de legumes. Deixe cozinhar até que a quinua fique macia (ou al dente, como você preferir). Adicione o bacalhau, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a ervas. Reserve. Em uma frigideira, salteie o tomate-cereja com o sal, a pimenta, as ervas e o azeite trufado. Coloque sobre o risoto e sirva em seguida.

Receita sugerida pela chef Caro Gall, do Centro Terapêutico Ravenna, em São Paulo.

Modo de Preparo

Cozinhe o bacalhau dessalgo, desfie e reserve
Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró com o azeite
Acrescente a quinua e o caldo de legumes
Deixe cozinhar até que a quinua fique macia (ou al dente, como você preferir)
Adicione o bacalhau, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a ervas
Reserve
Em uma frigideira, salteie o tomate-cereja com o sal, a pimenta, as ervas e o azeite trufado
Coloque sobre o risoto e sirva em seguida