Ingredientes

2 unidades de maçã verde, sem casca e picada (para o purê)
50 gramas de açúcar refinado (para o purê)
1 limão-taiti , apenas o suco (para o purê)
1 lata de leite condensado (para o brigadeiro)
10 gramas de canela em pó (para o brigadeiro)
20 gramas de manteiga (para o brigadeiro)
50 mililitros de cachaça (ou pinga) Tiê canelinha (para o brigadeiro)
100 gramas de açúcar refinado (para o caramelo)
50 gramas de água (para o caramelo)
2 gramas de vinagre de maçã (para o caramelo)
40 mililitros de cachaça (ou pinga) Tiê branca (para o drinque)
20 mililitros de cachaça (ou pinga) Tiê canelinha (para o drinque)
50 mililitros de purê de maçã verde (para o drinque)
10 mililitros de xarope de romã (para o drinque)

Modo de preparo

Para o purê de maçã Leve as maçãs para cozinhar com 50 gramas de água e o açúcar. Após, bater no liquidificador com o suco do limão até obter uma textura de purê.

Prepare o brigadeiro Coloque todos os ingredientes do brigadeiro numa panela, exceto a cachaça, e cozinhe até dar o ponto de enrolar. Desligue o fogo, acrescente a cachaça e misture bem. Enrole em bolinhas e reserve.

Prepare o caramelo Numa panela, junte o açúcar com a água e o vinagre. Mexa bem até dissolver o açúcar e leve ao fogo médio. Depois que levar ao fogo, não mexa mais para não açucarar a calda. Mergulhe os brigadeiros na calda e deixe secando até criar uma casquinha.

Prepare o drinqueEm um coqueteleira com gelo, adicione as cachaças e o purê de maçã verde, bata vigorosamente e coe em um copo alto com bastante gelo. Complete com a soda e finalize com o xarope de romã e o brigadeiro de guarnição.

*Receita dos chefs Giovanna Perrone e Rodrigo Aguiar, da Casa Rios