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Receita de Tiramisù de Gingerbread
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Dificuldade Fácil -
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Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) -
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Rendimento 1 unidade
Dificuldade Fácil 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 1 unidade 
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70 gramas de açúcar de confeiteiro (para o biscoito champagne)
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3 ovos (para o biscoito champagne)
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120 gramas de farinha de trigo (para o biscoito champagne)
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açúcar de confeiteiro para polvilhar (para o biscoito champagne)
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55 gramas de gema de ovo (para o creme)
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50 gramas de açúcar refinado (para o creme)
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225 gramas de queijo mascarpone em temperatura ambiente (para o creme)
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10 mililitros de vinho Marsala (para o creme)
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20 mililitros de vinho Marsala para regar as bolachas (para o creme)
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1 pitada de gengibre em pó (para o creme)
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1 pitada de canela em pó (para o creme)
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1 pitada de anis em pó (para o creme)
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1 pitada de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó (para o creme)
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1 pitada de cardamomo em pó (para o creme)
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20 gramas de açúcar refinado para utilizar na misturar que irá regar as bolachas
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10 mililitros de café (montagem)
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em pó cacau em pó (montagem)
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nibs de cacau (montagem)
Prepare o biscoito champagne: Preaqueça o forno a 180C. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar de confeiteiro até dobrar de volume e ficar um crem
esbranquiçado. Incorpore a farinha de trigo peneirada e misture bem. Cubra uma assadeira com papel manteiga. Coloque a massa em um saco confeiteiro e então faça o formato desejado para o biscoito champagne diretamente sobre o papel manteiga. Polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima e asse por 8 minutos. Caso não caiba toda a massa na assadeira, repita o processo.
Prepare o creme: Em banho-maria (a água deve estar aquecida, mas nunca fervendo), levar uma tigela com gema e o açúcar e bater com um foeut até que a mistura fique esbranquiçada e aumente de volume. Retire do banho maria e incorpore o mascarpone e as especiarias, de forma que o creme continue aerado e leve. Coloque os 10ml de vinho marsala e misture. Em uma tigela pequena, coloque o café, os 20ml de vinho marsala e o açúcar. Misture bem. Passe os biscoitos champagne na mistura de café e marsala de maneira a molhar sem deixar enxarcar.
Montagem: Disponha os biscoitos molhados na louça que irá servir e cubra com o creme de mascarpone e especiarias. Faça uma outra camada de biscoito champagne humidecido e outra camada de creme por cima. Finalize com cacau em pó e nibs de cacau. Gele por pelo menos 3 horas para firmar. Sirva gelado.
*Receita da chef Juliana Penteado
