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Receita de pudim de leite condensado sem furinhos

Dificuldade Fácil
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 6 porções

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Pudim de leite condensado Dalva e Dito — Sem furinhos, o pudim de leite é a sobremesa ideal para fechar um menu que traz memórias à tona (Bruno Geraldi/Divulgação)

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar refinado
1/3 xícara (chá) de água fervente
1/4 fava de baunilha
620 gramas de leite integral
4 ovos
75 gramas de gema de ovo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
160 gramas de creme de leite fresco
395 gramas de leite condensado

Modo de preparo

Prepare o caramelo: Derreter o açúcar até atingir uma coloração âmbar. Adicionar a água fervente, dissolver o açúcar e esperar dar o ponto de fio. Adicionar as sementes da baunilha, misturar bem e colocar na assadeira do pudim.

Prepare o pudim: Misturar ovos, leite e gema numa vasilha grande. Peneirar três vezes. Adicionar o restante dos ingredientes mexendo devagar para não incorporar muito ar. Colocar numa assadeira previamente untada com o caramelo. Assar em banho-maria, coberto com papel alumínio, por aproximadamente 1h, ou até que esteja levemente firme e que as bordas soltem da assadeira. Refrigerar antes de servir.

*Receita cedida pelo chef Alex Atala, do restaurante Dalva & Dito

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