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Receita de croqueta de cogumelos

Dificuldade Médio
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento 26 unidades

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Receber Nelita - Croqueta de cogumelos — Croqueta de cogumelos (| Foto: Ilana Lichtenstein/CLAUDIA)

Ingredientes

300 mililitros de leite morno
40 gramas de cogumelo funghi porcini italiano seco
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola em cubinhos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de trigo para empanar
ovos batidos para empanar
farinha panko para empanar

Modo de preparo

Despeje o cogumelo seco no leite morno e deixe até hidratar. Coe o leite, fatie os cogumelos e reserve. Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga em fogo baixo até dourar. Adicione a farinha de trigo e cozinhe até obter uma farofa dourada, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite coado à frigideira. Cozinhe até obter uma consistência cremosa e sem gosto de farinha. Acrescente os cogumelos, o sal e a pimenta. Espere amornar, divida a massa em bolinhas de 20 gramas cada, passe na farinha de trigo, nos ovos e depois na farinha panko. Frite os bolinhos em uma panela grande com bastante óleo até ficarem dourados e sirva.

*Receita cedida pela chef Tássia Magalhães, do Nelita

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