Name: Ravióli de banana-da-terra e queijo de canastra
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara | xícaras de farinha de trigo (00); 1 xícara | xícaras de semolina (de grano duro); (3 ovos); 6 banana-da-terra (assadas sem casca); 200 grama | gramas de creme de leite fresco; 1 pitada | pitadas de açúcar; 300 mililitro | mililitros de manteiga de garrafa; 20 folha | folhas de sálvia (e algumas pra decorar); 300 grama | gramas de queijo (de Canastra ralado); 1 xícara | xícaras de macadâmia (torrada)

Ravióli de banana-da-terra e queijo de canastra

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Ravióli de banana-da-terra e queijo de canastra — Pratos, Atelier de Cerâmica Kim Nii; Copo, Le Lis Blanc; guardanapo, Valencian (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara | xícaras de farinha de trigo (00)
1 xícara | xícaras de semolina (de grano duro)
(3 ovos)
6 banana-da-terra (assadas sem casca)
200 grama | gramas de creme de leite fresco
1 pitada | pitadas de açúcar
300 mililitro | mililitros de manteiga de garrafa
20 folha | folhas de sálvia (e algumas pra decorar)
300 grama | gramas de queijo (de Canastra ralado)
1 xícara | xícaras de macadâmia (torrada)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo 00, a semolina, os ovos e a gema.

Sove até que a massa não grude nas mãos e deixe descansar por 20 minutos.

No liquidificador, bata as bananas com o creme de leite, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e o açúcar até formar um creme aveludado.

Reserve.

Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com a espessura de 1,5 milímetro.

Com um cortador, faça círculos.

Recheie cada um deles dispondo 1 colher (sopa) do creme de banana bem no centro.

Feche os raviólis dobrando ao meio e depois unindo as pontas.

Reserve.

Leve ao fogo uma panela com água.

Pouco antes de iniciar a fervura, mergulhe os raviólis e cozinhe por dois minutos.

Retire e escorra.

Em uma frigideira alta, aqueça em fogo médio a manteiga de garrafa e as folhas de sálvia.

Salteie os raviólis e disponha-os em uma travessa.

Polvilhe-os com o queijo da Canastra, as macadâmias e folhas frescas de sálvia.

Sirva logo.

*Receita cedida pelo chef Ari Kespers

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo 00, a semolina, os ovos e a gema
Sove até que a massa não grude nas mãos e deixe descansar por 20 minutos
No liquidificador, bata as bananas com o creme de leite, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e o açúcar até formar um creme aveludado
Reserve
Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com a espessura de 1,5 milímetro
Com um cortador, faça círculos
Recheie cada um deles dispondo 1 colher (sopa) do creme de banana bem no centro
Feche os raviólis dobrando ao meio e depois unindo as pontas
Reserve
Leve ao fogo uma panela com água
Pouco antes de iniciar a fervura, mergulhe os raviólis e cozinhe por dois minutos
Retire e escorra
Em uma frigideira alta, aqueça em fogo médio a manteiga de garrafa e as folhas de sálvia
Salteie os raviólis e disponha-os em uma travessa
Polvilhe-os com o queijo da Canastra, as macadâmias e folhas frescas de sálvia
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