Ingredientes

500 gramas de massa pronta para ravioli
5 unidades de gema de ovo caipira
300 gramas de bacalhau em lascas
1 maço de alho-poró
100 gramas de batata
azeite de oliva a gosto, para refogar o bacalhau
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, toste o bacalhau e acrescente o azeite de oliva e o alho-poró cortado em pequenas fatias. Mexa até o bacalhau desfiar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Em outra panela, cozinhe a batata em pequenos pedaços até ficar macia, depois só misture com o refogado de bacalhau.

Para servir, pegue um pedaço de aproximadamente 10 cm de massa pronta para ravioli e, no centro, faça um ninho com o recheio de bacalhau. Coloque uma gema crua dentro e feche.

Cozinhe em água fervente por aproximadamente cinco minutos e sirva.

* Receita cedida pelos chefs de cozinha Mayra Batista e Felipe Miyake, do restaurante La Varenne (Curitiba)