Modo de Preparo

• Comece fazendo o molho
• Coloque as duas colheres de azeite em uma panela, frite um pouco o alho amassado e acrescente a cebola picada – mas não deixe fritar muito, só murchar
• Junte os tomates picados, refogue um pouco
• Acrescente a água e deixe cozinhar uns 3 minutos
• Coloque o sal e as folhas de manjericão
• Despeje em uma travessa refratária e reserve
• Em seguida, prepare os legumes
• A primeira coisa é cortar todos os legumes em rodelas
• Comece com a berinjela, corte em rodelas de 1/2 cm e deixe de molho em água salgada por uns 20 minutos
• Depois escorra e seque um pouco
• Isto tira um pouco o amargor da berinjela
• Enquanto isso, fatie a abobrinha, os pimentões, os tomates e as cebolas
• Por fim, a montagem
• Na travessa que já está com o molho, comece arrumando as camadas de legumes, de fora para dentro
• Coloque uma rodela de cada legume, de forma intercalada e em pé
• Faça isso em toda a travessa
• Depois de toda a travessa cheia, vá colocando outras rodelas nos espaços que ficaram vazios até que fique tudo apertadinho
• Leve ao forno por 20 minutos e sirva imediatamente

* Receita cedida pela nutricionista Luna Azevedo, sócia fundadora da Clínica Nutrindo Ideais