Name: Rabanada com peras em calda
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (1 brioche ou qualquer outro pão de sua preferência); 2 xícara | xícaras de açúcar (para as peras em calda); 1 pau | paus de canela (para as peras em calda); 1 semente | sementes de cumaru (para as peras em calda)

Rabanada com peras em calda

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Rabanada com peras em calda — (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(1 brioche ou qualquer outro pão de sua preferência)
2 xícara | xícaras de açúcar (para as peras em calda)
1 pau | paus de canela (para as peras em calda)
1 semente | sementes de cumaru (para as peras em calda)

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Modo de Preparo

Prepare a rabanada

Corte o brioche em fatias de 2 centímetros.

Reserve.

Em uma vasilha, junte o leite, o açúcar e os ovos.

Misture com um batedor de arame até homogeneizar.

Disponha as fatias de brioche na mistura e deixe por cinco minutos, até que o pão absorva o líquido.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira untada com manteiga.

Polvilhe-a com açúcar e posicione as fatias.

Doure dos dois lados até o açúcar caramelizar.

Reserve.

Prepare as peras em calda

Em uma panela média com 1 litro de água, junte o açúcar, o pau de canela e a semente de cumaru.

Leve ao fogo alto até ferver.

Adicione as peras e cubra-as com um disco de papel- -manteiga.

Diminua a chama para a intensidade baixa e cozinhe, sem ferver, por 20 minutos ou até que as peras fiquem macias.

Retire-as do xarope, aumente o fogo e cozinhe por mais 15 minutos ou até que o xarope engrosse.

Reserve.

Disponha as fatias de rabanada em pratos, coloque uma pera sobre cada uma delas e banhe com a calda.

Finalize polvilhando com canela em pó.

*Receita cedida pela confeiteira paulistana Joyce Galvão.

Modo de Preparo

Prepare a rabanada
Corte o brioche em fatias de 2 centímetros
Reserve
Em uma vasilha, junte o leite, o açúcar e os ovos
Misture com um batedor de arame até homogeneizar
Disponha as fatias de brioche na mistura e deixe por cinco minutos, até que o pão absorva o líquido
Enquanto isso, aqueça uma frigideira untada com manteiga
Polvilhe-a com açúcar e posicione as fatias
Doure dos dois lados até o açúcar caramelizar
Reserve
Prepare as peras em calda
Em uma panela média com 1 litro de água, junte o açúcar, o pau de canela e a semente de cumaru
Leve ao fogo alto até ferver
Adicione as peras e cubra-as com um disco de papel- -manteiga
Diminua a chama para a intensidade baixa e cozinhe, sem ferver, por 20 minutos ou até que as peras fiquem macias
Retire-as do xarope, aumente o fogo e cozinhe por mais 15 minutos ou até que o xarope engrosse
Reserve
Disponha as fatias de rabanada em pratos, coloque uma pera sobre cada uma delas e banhe com a calda
Finalize polvilhando com canela em pó