Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de linhaça
1 colher (sopa) de polvilho doce
1 colher (chá) de goma xantana
1 colher (chá) de sal
10 gramas de fermento biológico seco
1 unidade de batata-doce média cozida e amassada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de água
1 unidade de cebola grande picada
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 dentes de alho picados (opcional)
2 vidros de palmito em conserva
2 colheres (chá) de orégano
1/4 colher (chá) de fécula de mandioca picada
2 colheres (chá) de fécula de mandioca amido de milho ou araruta (opcional)
tomate cereja ou uva a gosto (para decorar)

Modo de preparo

Da massa:

Misture a farinha de arroz, a linhaça, o polvilho doce, a goma xantana, o sal, e o fermento. Depois, acrescente a batata-doce e o azeite. Por último, coloque a água aos poucos, mexendo bem. Unte uma forma removível e transfira a massa. Ela fica fácil de espalhar com uma colher ou garfo.

Do recheio:

Em uma frigideira ou panela grande, refogue a cebola no óleo até ficar translúcida. Acrescente os dentes de alho e deixe refogar por cerca de um minuto. Adicione o palmito picado, o orégano e as azeitonas, misture tudo. Dilua a fécula de mandioca com 2 colheres de sopa de água e distribua na mistura do recheio, mexendo sem parar até ficar cremoso. Desligue o fogo e transfira a cobertura para a torta. Espalhe sobre a massa e finalize colocando os tomates (ou uvas), cortados ao meio, por cima. Leve ao forno por cerca de 20 minutos a 200°C ou até as bordas da massa ficarem douradas e os tomates murcharem.

*Receita elaborada pela chef Gabi Rabelo, do Namu Cursos.