Receitas
Quibe de abóbora e quinua recheado com ricota e cogumelos
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Dificuldade Médio
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Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
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Rendimento 8 porções
- Testada e aprovada
![Quibe de abóbora e quinua recheado com ricota e cogumelos](https://beta-develop.claudia.abril.com.br/wp-content/uploads/2020/01/quiche.jpg)
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250 gramas de ricota
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1 limão-siciliano (apenas as raspas)
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ervas frescas a gosto
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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azeite a gosto
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6 dentes de alho picados
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250 gramas de cogumelo shiitake e shimeji
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2 xícaras de cebola picadinha
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1/2 abóbora japonesa em cubos assada
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3 xícaras de quinoa (ou quinua) cozida
Em uma tigela, amasse levemente a ricota com um garfo e tempere com as raspas de limão-siciliano, as ervas, sal, pimenta-do-reino e azeite. Reserve. Em uma panela, refogue 2 dentes de alho em um fio de azeite. Adicione os cogumelos e refogue por cerca de quatro minutos ou até murcharem um pouco. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o restante do alho em um fio de azeite. Acrescente a polpa da abóbora assada, tempere com sal e misture bem, formando um purê. Desligue o fogo e adicione a quinua. Em uma assadeira retangular, disponha metade da mistura de quinua e abóbora. Recheie com a ricota temperada e os cogumelos salteados e cubra com o restante da massa de abóbora. Leve ao forno preaquecido a 220°C por 15 minutos ou até que esteja firme e sequinha. Sirva quente.
*Receita cedida pela chef Marina Sciotti, do Quincho, em São Paulo.
- Categoria Aperitivo
- Origens geográficas Árabe
- Ocasiões Festas, Ocasiões Especiais