Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 5 porções 
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5 dentes de alho picados
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1 colher (sopa) de vinagre de maçã
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4 colheres (sopa) de óleo
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1 cebola branca picada
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2 tomate picados
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8 espigas de milho verde
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urucum a gosto
Em uma tigela, tempere as coxas e sobrecoxas de galinha com o alho picado, urucum, sal, pimenta-do-reino e o vinagre.
Leve à geladeira e deixe marinar por seis horas.
Em uma panela bem quente, sele a galinha no óleo até que fique bem dourada.
Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura em um fio de óleo.
Volte a galinha à panela, despeje um pouco de água e espere levantar fervura.
Acrescente a pimenta-de-cheiro, salsinha, coentro e o tomate.
Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar bem macia.
Enquanto isso, debulhe o milho com a ajuda de uma faca e bata-o no liquidificador com 4 copos de água.
Cubra uma tigela com um pano de prato limpo e despeje o milho batido.
Esprema até sair todo o caldo.
Em uma panela, leve o caldo ao fogo, mexendo sem parar até engrossar.
Tempere com sal e sirva com a galinha.
*Receita cedida pela chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira, em São Paulo.
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- Categoria Carne
- Método de preparo Refogado
- Origens geográficas Brasileira
- Ocasiões Festas, Ocasiões Especiais
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