Name: Polpetone de quinua
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho-poró (fatiado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cogumelo (shiitake, paris, shimeji picados e refogados opcional); azeite de oliva; 1 pitada | pitadas de sal; macadâmia (em pasta); cebolinha (francesa ou cebolete); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua) (vermelha crua); 1 1/2 xícara | xícaras de Água (quente); 1 cebola roxa (picada); 1 dente | dentes de alho (picado); 1 colher (café) | colheres (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); ervas frescas (a gosto); 1 ou 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Biomassa de banana verde

Polpetone de quinua

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho-poró (fatiado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cogumelo (shiitake, paris, shimeji picados e refogados opcional)
azeite de oliva
1 pitada | pitadas de sal
macadâmia (em pasta)
cebolinha (francesa ou cebolete)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua) (vermelha crua)
1 1/2 xícara | xícaras de Água (quente)
1 cebola roxa (picada)
1 dente | dentes de alho (picado)
1 colher (café) | colheres (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
ervas frescas (a gosto)
1 ou 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Biomassa de banana verde

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Modo de Preparo

Em uma frigideira, refogue o alho-poró e os cogumelos no azeite.

Ajuste o sal e acrescente a pasta de macadâmia com cebolinha até formar um creme. Reserve.

Prepare o polpetone. Lave a quinua em água corrente e escorra.

Em seguida, cozinhe na água quente por 15 minutos e escorra.

Refogue a quinua cozida com a cebola, o alho, a cúrcuma e as ervas.

Misture com a biomassa de banana verde até dar a liga. Leve ao freezer por 10 minutos.

Molde a base do polpetone como se fosse um hambúrguer fininho, coloque 1 colher de sopa do recheio e termine de moldar com outra base em forma de hambúrguer.

Leve ao forno, preaquecido, a 180 °C forrado com papel próprio para ir ao forno por 25 minutos (ou até que o polpetone esteja assado).

Modo de Preparo

Em uma frigideira, refogue o alho-poró e os cogumelos no azeite
Ajuste o sal e acrescente a pasta de macadâmia com cebolinha até formar um creme
Reserve
Prepare o polpetone
Lave a quinua em água corrente e escorra
Em seguida, cozinhe na água quente por 15 minutos e escorra
Refogue a quinua cozida com a cebola, o alho, a cúrcuma e as ervas
Misture com a biomassa de banana verde até dar a liga
Leve ao freezer por 10 minutos
Molde a base do polpetone como se fosse um hambúrguer fininho, coloque 1 colher de sopa do recheio e termine de moldar com outra base em forma de hambúrguer
Leve ao forno, preaquecido, a 180 °C forrado com papel próprio para ir ao forno por 25 minutos (ou até que o polpetone esteja assado)