Modo de Preparo

• Primeiro prepare o salmão
• Corte o salmão em tiras e tempere com sal e pimenta
• Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira e, quando estiver quente, coloque ali o salmão cortado em cubos ou em tiras grossas
• Deixe dourar por 2 minutos de cada lado
• Acrescente o shoyu e o gengibre e finalize com a salsinha
• Reserve
• Em seguida faça o espaguete de legumes
• Branqueie os legumes (a abobrinha e a cenoura cortadas em formato de espaguete) mergulhando-os em água fervente com sal por 5 minutos
• Retire com uma escumadeira e mergulhe em água gelada
• Escorra e reserve
• Em uma panela à parte, aqueça uma colher de sopa de azeite com as ervas frescas e salteie rapidamente os legumes
• Tempere com sal e pimenta
• Reserve
• Agora prepare o shimeji no óleo de gergelim
• Limpe o shimeji somente com um guardanapo, separando-os
• Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e salteie em fogo alto, mexendo rapidamente o shimeji, para não soltar água
• Finalize com sal e pimenta
• Por fim, monte seu poke
• Coloque as tiras de salmão, deixando as postas sobrepostas
• De um lado coloque o shimeji e, do outro, complete com salada de brotos
• Disponha o espaguete de abobrinha e cenoura, corte o rabanete e o pepino em rodelas e os coloque em seguida, formando uma mandala colorida

* Receita cedida pela chef low carb Vanda Hering