Name: Penne ratatouille
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 gramas de macarrão penne; 200 gramas de abobrinha em cubos; 200 gramas de berinjela em cubos; 200 gramas de pimentão vermelho em cubos; 200 gramas de pimentão amarelo em cubos; 200 gramas de tomate em cubos; 100 gramas de cebola em cubos; 2 dentes de alho picados; 50 mililitros de azeite de oliva; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; ervas a gosto (alecrim, tomilho, manjericão)

Ingredientes

500 gramas de macarrão penne
200 gramas de abobrinha em cubos
200 gramas de berinjela em cubos
200 gramas de pimentão vermelho em cubos
200 gramas de pimentão amarelo em cubos
200 gramas de tomate em cubos
100 gramas de cebola em cubos
2 dentes de alho picados
50 mililitros de azeite de oliva
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
ervas a gosto (alecrim, tomilho, manjericão)

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite por cerca de um minuto. Em seguida, acrescente a berinjela, a abobrinha, os pimentões e por último o tomate. Mexa por aproximadamente cinco minutos. Tempere a gosto com sal, pimenta e as ervas frescas. Cozinhe o penne até ficar al dente.

Em seguida, misture a massa ao refogado. Sirva imediatamente.

* Receita cedida pela Pilar Massas e Biscoitos