Name: Peixe com alho-poró crocante e purê de banana
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 filé | filés de peixe (120g cada); 1 colher (café) | colheres (café) de sal marinho; suco de limão; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró (cortado em rodelas); 1 colher (chá) | colheres (chá) de óleo vegetal; 6 unidade | unidades de banana-maçã; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de peixe (caseiro); 1 colher (café) | colheres (café) de sal

Peixe com alho-poró crocante e purê de banana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Peixe com alho-poró crocante e purê de banana — (Divulgação/Kurotel)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 filé | filés de peixe (120g cada)
1 colher (café) | colheres (café) de sal marinho
suco de limão
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró (cortado em rodelas)
1 colher (chá) | colheres (chá) de óleo vegetal
6 unidade | unidades de banana-maçã
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de peixe (caseiro)
1 colher (café) | colheres (café) de sal

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Modo de Preparo

Do peixe:

Tempere o peixe com sal e suco de limão. Reserve. Corte o alho-poró em rodelas, coloque em uma assadeira e deixe desidratar de 15 a 20 minutos a 120 graus. Unte uma frigideira com óleo e leve o peixe para grelhar. Cubra com o alho-poró crocante e sirva em seguida.

Do purê:

Descasque a banana, coloque numa panela, junte o leite de coco, o caldo de peixe e o sal e leve para cozinhar. Passe por uma peneira fina. Se ficar com pouca consistência, retorne ao fogo e engrosse levemente com amido de milho. Deve ficar na consistência de purê.

*Receita sugerida por Mariéllen Figueroa e Michelle Troitinho, nutricionistas do Kurotel, Centro Médico de Longevidade e Spa, em Gramado (RS).

Modo de Preparo

Do peixe:
Tempere o peixe com sal e suco de limão
Reserve
Corte o alho-poró em rodelas, coloque em uma assadeira e deixe desidratar de 15 a 20 minutos a 120 graus
Unte uma frigideira com óleo e leve o peixe para grelhar
Cubra com o alho-poró crocante e sirva em seguida
Do purê:
Descasque a banana, coloque numa panela, junte o leite de coco, o caldo de peixe e o sal e leve para cozinhar
Passe por uma peneira fina
Se ficar com pouca consistência, retorne ao fogo e engrosse levemente com amido de milho
Deve ficar na consistência de purê