Name: Pavê de chocolate com calda de frutas vermelhas
Total time: 45 min
Yield: 15
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 grama | gramas de chocolate branco; 1/2 lata | latas de creme de leite (sem soro); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque; 200 grama | gramas de chocolate meio amargo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de licor de chocolate; 3 unidade | unidades de clara de ovo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 200 grama | gramas de frutas vermelhas (frescas ou congeladas morango, amora e framboesa); 1 pacote | pacotes de biscoito de maisena; 250 mililitro | mililitros de leite; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de chocolate em pó; 1 pacote | pacotes de biscoito (tipo tortinha de chocolate)

Pavê de chocolate com calda de frutas vermelhas — (Biscoitos Fortaleza/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

200 grama | gramas de chocolate branco
1/2 lata | latas de creme de leite (sem soro)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque
200 grama | gramas de chocolate meio amargo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de licor de chocolate
3 unidade | unidades de clara de ovo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
200 grama | gramas de frutas vermelhas (frescas ou congeladas morango, amora e framboesa)
1 pacote | pacotes de biscoito de maisena
250 mililitro | mililitros de leite
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pacote | pacotes de biscoito (tipo tortinha de chocolate)

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Modo de Preparo

Comece preparando o creme de chocolate branco. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Quando estiver derretido, acrescente a primeira parte de creme de leite e o conhaque. Mexa delicadamente e reserve.

Em seguida, prepare o creme de chocolate escuro. Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria. Quando estiver derretido, acrescente a segunda parte de creme de leite e o licor de chocolate. Mexa delicadamente e reserve.

Agora é hora de preparar a cobertura. Bata as claras em neve, acrescente a primeira parte de açúcar e bata até o ponto de suspiro. Acrescente a terceira parte de creme de leite e misture delicadamente. Reserve.

Prepare, então, a calda de frutas vermelhas. Leve ao fogo as frutas vermelhas e a segunda parte de açúcar e deixe ferver. Desligue o fogo e reserve.

Chegou a vez de fazer a farofa. É muito simples: basta bater os biscoitos tipo tortinha de chocolate no liquidificador ou no processador até obter uma farofa. Reserve.

Faça uma calda de chocolate com o leite fervido e o chocolate em pó. Deixe esfriar.

A montagem do pavê

Em um refratário médio, disponha camadas dos ingredientes na seguinte ordem:

– creme de chocolate branco

– biscoitos de maisena umedecidos na calda de chocolate

– creme de chocolate escuro

– farofa de biscoito

– creme de chocolate branco

– biscoitos de maisena umedecidos na calda de chocolate

– creme de chocolate escuro

– farofa de biscoito

– cobertura

– calda de frutas vermelhas

Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Observação: se preferir, não acrescente as bebidas alcoólicas nos cremes de chocolates. Não interferirá na consistência deles.

* Receita cedida pela Biscoitos Fortaleza

Modo de Preparo

Comece preparando o creme de chocolate branco
Derreta o chocolate branco em banho-maria
Quando estiver derretido, acrescente a primeira parte de creme de leite e o conhaque
Mexa delicadamente e reserve
Em seguida, prepare o creme de chocolate escuro
Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria
Quando estiver derretido, acrescente a segunda parte de creme de leite e o licor de chocolate
Mexa delicadamente e reserve
Agora é hora de preparar a cobertura
Bata as claras em neve, acrescente a primeira parte de açúcar e bata até o ponto de suspiro
Acrescente a terceira parte de creme de leite e misture delicadamente
Reserve
Prepare, então, a calda de frutas vermelhas
Leve ao fogo as frutas vermelhas e a segunda parte de açúcar e deixe ferver
Desligue o fogo e reserve
Chegou a vez de fazer a farofa
É muito simples: basta bater os biscoitos tipo tortinha de chocolate no liquidificador ou no processador até obter uma farofa
Reserve
Faça uma calda de chocolate com o leite fervido e o chocolate em pó
Deixe esfriar
A montagem do pavê
Em um refratário médio, disponha camadas dos ingredientes na seguinte ordem:
– creme de chocolate branco
– biscoitos de maisena umedecidos na calda de chocolate
– creme de chocolate escuro
– farofa de biscoito
– creme de chocolate branco
– biscoitos de maisena umedecidos na calda de chocolate
– creme de chocolate escuro
– farofa de biscoito
– cobertura
– calda de frutas vermelhas
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir
Observação: se preferir, não acrescente as bebidas alcoólicas nos cremes de chocolates
Não interferirá na consistência deles