Ingredientes

1 pato inteiro desossado
3 unidades de maçã
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

Para a carne:
Corte sutilmente a pele do pato, formando vários “X”, apenas cortando a gordura (sem encostar na carne);

Tempere com sal e pimenta do reino por dentro e por fora;

Misture o azeite com o mel e pincele em toda carne do pato. Faça o mesmo com o açúcar mascavo, por toda superfície;

Descasque a maçã e corte-a em pedaços tipo meia lua;

Recheie o pato com as maçãs cortadas;

Leve ao forno pré-aquecido (ligar 20 minutos antes de começar) a 180 graus por 1h e 20min.

Para o molho:
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar, sem deixar dourar. Adicione o açúcar e misture até derreter. Junte a cereja (com o caldo), os dois vinhos, o tomilho e o alecrim e deixe cozinhar por dez minutos, ou até a fruta começar a desmanchar. Tempere com sal e pimenta.

Retire o pato do forno, tire a gordura que acumulou na travessa e descarte. Regue-o com o molho de cerejas e coloque-o novamente no forno, por mais 20 minutos. Deixe descansar por cinco minutos e sirva.

*Receita concedida pela chef Deborah Werneck, vice-campeã do programa “Masterchef Amadores” (2017)