Modo de Preparo

• Para a carne:
• Corte sutilmente a pele do pato, formando vários “X”, apenas cortando a gordura (sem encostar na carne);
• Tempere com sal e pimenta do reino por dentro e por fora;
• Misture o azeite com o mel e pincele em toda carne do pato
• Faça o mesmo com o açúcar mascavo, por toda superfície;
• Descasque a maçã e corte-a em pedaços tipo meia lua;
• Recheie o pato com as maçãs cortadas;
• Leve ao forno pré-aquecido (ligar 20 minutos antes de começar) a 180 graus por 1h e 20min
• Para o molho:
• Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar, sem deixar dourar
• Adicione o açúcar e misture até derreter
• Junte a cereja (com o caldo), os dois vinhos, o tomilho e o alecrim e deixe cozinhar por dez minutos, ou até a fruta começar a desmanchar
• Tempere com sal e pimenta
• Retire o pato do forno, tire a gordura que acumulou na travessa e descarte
• Regue-o com o molho de cerejas e coloque-o novamente no forno, por mais 20 minutos
• Deixe descansar por cinco minutos e sirva

*Receita concedida pela chef Deborah Werneck, vice-campeã do programa “Masterchef Amadores” (2017)