Nhoque de mandioca ao molho de pinhão

Em uma panela com água fervente, cozinhe a mandioca em fogo médio até ficar macia.

Escorra e passe por um espremedor de batata.

Junte as gemas e metade da farinha.

Adicione o parmesão e sal.

Misture para incorporar.

Acrescente o restante da farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa consistente.

Faça as bolinhas do nhoque com as mãos.

Cozinhe em água fervente até subirem à superfície.

Escorra.

Prepare o molho.

Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, doure o cogumelo em metade da manteiga.

Junte a cebola, o alho-poró e a manteiga restante.

Refogue rapidamente.

Adicione o pinhão e refogue por mais cinco minutos.

Despeje o vinho branco e deixe evaporar.

Tempere com as ervas, sal e pimenta.

Junte o creme de leite e deixe reduzir até formar um molho encorpado.

Ajuste o sal e a pimenta.

Misture o nhoque ao molho e sirva.

*Receita cedida pela chef BEL COELHO