Name: Nhoque à bolonhesa
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg | kgs de batata asterix (cozida com casca); 2 gemas; 200 grama | gramas de queijo parmesão (ralado); 300 grama | gramas de farinha de trigo; 1 e 1/2 kg | kgs de patinho (moído); 4 dente de alho (picados); 50 grama | gramas de salsão (ou aipo) (picado); 1 cebolas (picada); 1 cenoura (picada); 4 unidade | unidades de tomate (picados); 1 litro | litros de passata de tomate; 1 folha | folhas de louro; a gosto sal; a gosto pimenta-do-reino; 1 colher (chá) | colheres (chá) de azeite; a gosto salsinha (picada)

Nhoque à bolonhesa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Nhoque à bolonhesa — (Mauro Holanda/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de batata asterix (cozida com casca)
2 gemas
200 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
300 grama | gramas de farinha de trigo
1 e 1/2 kg | kgs de patinho (moído)
4 dente de alho (picados)
50 grama | gramas de salsão (ou aipo) (picado)
1 cebolas (picada)
1 cenoura (picada)
4 unidade | unidades de tomate (picados)
1 litro | litros de passata de tomate
1 folha | folhas de louro
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino
1 colher (chá) | colheres (chá) de azeite
a gosto salsinha (picada)

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Modo de Preparo

Prepare o nhoque: Retire a casca das batatas assim que cozida e amasse até formar um purê. Espere esfriar. Adicione as gemas, o parmesão e, aos poucos, a farinha de trigo. Misture tudo muito bem. Faça rolinhos compridos e corte em pedaços. Leve em água fervente. Assim que subir na água retire os nhoques e coloque-os em um refratário de vidro. Prepare o ragú: Refogue o alho, cebola picada, salsão picado e a cenoura picada. Adicione o patinho moído e deixe refogar até a carne escurecer. Adicione o tomate e a passata. Coloque o louro e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Adicione o sal e a pimenta a gosto, finalize com uma colher de manteiga ou azeite e a salsinha picada. Se quiser fazer em mais quantidades pode guardar congelando em partes de 500g cada. Assim que quiser usar, é só descongelar e ferver na panela.

*Receita do chef Douglas Benatti, da Enosteria Vino e Cucina

Modo de Preparo

Prepare o nhoque: Retire a casca das batatas assim que cozida e amasse até formar um purê
Espere esfriar
Adicione as gemas, o parmesão e, aos poucos, a farinha de trigo
Misture tudo muito bem
Faça rolinhos compridos e corte em pedaços
Leve em água fervente
Assim que subir na água retire os nhoques e coloque-os em um refratário de vidro
Prepare o ragú: Refogue o alho, cebola picada, salsão picado e a cenoura picada
Adicione o patinho moído e deixe refogar até a carne escurecer
Adicione o tomate e a passata
Coloque o louro e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos
Adicione o sal e a pimenta a gosto, finalize com uma colher de manteiga ou azeite e a salsinha picada
Se quiser fazer em mais quantidades pode guardar congelando em partes de 500g cada
Assim que quiser usar, é só descongelar e ferver na panela