Name: Melkterk
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 100 grama | gramas de manteiga (sem sal em temperatura ambiente Para a massa); 1/2 xícara | xícaras de açúcar (Para a massa); 1 ovo (Para a massa); 1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha (Para a massa); 1 xícara | xícaras de farinha de trigo (peneirada Para a massa); (Sal Para a massa); 2 1/2 xícara | xícaras de leite integral (Para o recheio); 1 pau | paus de canela (Para o recheio); 2 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (Para o recheio); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de canela em pó (Para o recheio)

Melkterk

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.4/5 - (8 votes)

Melkterk — Vaso verde e prato, Hideko Honma Atelier de Cerâmica (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

100 grama | gramas de manteiga (sem sal em temperatura ambiente Para a massa)
1/2 xícara | xícaras de açúcar (Para a massa)
1 ovo (Para a massa)
1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha (Para a massa)
1 xícara | xícaras de farinha de trigo (peneirada Para a massa)
(Sal Para a massa)
2 1/2 xícara | xícaras de leite integral (Para o recheio)
1 pau | paus de canela (Para o recheio)
2 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (Para o recheio)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de canela em pó (Para o recheio)

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Modo de Preparo

Prepare a massa

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme.

Acrescente o ovo e a baunilha.

Junte a farinha de trigo, aos poucos, e uma pitada de sal, misturando até formar uma massa homogênea.

Cubra com ela o fundo de uma fôrma redonda de 30 centímetros, untada com manteiga.

Com um garfo, faça furinhos na massa e leve ao freezer por 15 minutos (ou deixe na geladeira por 30 minutos, até resfriar).

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

Retire e deixe esfriar.

Prepare o recheio

Em uma panela, junte o leite e a canela.

Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes depositando-as na panela juntamente com a fava.

Leve ao fogo brando de cinco a dez minutos.

Aumente a chama e deixe ferver.

Na batedeira, bata as gemas e o açúcar.

Acrescente aos poucos a farinha e o amido e bata até obter uma mistura homogênea.

Retire o leite do fogo, coe sobre a tigela e misture.

Descarte a fava de baunilha e o pau de canela.

Enxágue a panela e volte a mistura ao fogo médio, mexendo até engrossar.

Acrescente a manteiga e misture até que derreta.

Transfira para outro recipiente e deixe amornar.

Em outra tigela da batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até atingir o ponto de neve.

Junte ao creme de ovos morno e despeje-o sobre a massa na fôrma.

Em uma vasilha, junte a canela em pó e o açúcar e polvilhe a torta com essa mistura.

Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos três horas antes de servir.

*Receita cedida pela chef Aline Chermoula

Modo de Preparo

Prepare a massa
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme
Acrescente o ovo e a baunilha
Junte a farinha de trigo, aos poucos, e uma pitada de sal, misturando até formar uma massa homogênea
Cubra com ela o fundo de uma fôrma redonda de 30 centímetros, untada com manteiga
Com um garfo, faça furinhos na massa e leve ao freezer por 15 minutos (ou deixe na geladeira por 30 minutos, até resfriar)
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos
Retire e deixe esfriar
Prepare o recheio
Em uma panela, junte o leite e a canela
Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes depositando-as na panela juntamente com a fava
Leve ao fogo brando de cinco a dez minutos
Aumente a chama e deixe ferver
Na batedeira, bata as gemas e o açúcar
Acrescente aos poucos a farinha e o amido e bata até obter uma mistura homogênea
Retire o leite do fogo, coe sobre a tigela e misture
Descarte a fava de baunilha e o pau de canela
Enxágue a panela e volte a mistura ao fogo médio, mexendo até engrossar
Acrescente a manteiga e misture até que derreta
Transfira para outro recipiente e deixe amornar
Em outra tigela da batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até atingir o ponto de neve
Junte ao creme de ovos morno e despeje-o sobre a massa na fôrma
Em uma vasilha, junte a canela em pó e o açúcar e polvilhe a torta com essa mistura
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos três horas antes de servir