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Lombo de bacalhau com ragu de lentilha

Dificuldade Fácil
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 5 porções

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Ingredientes

4 1/2 colher (sopa) de margarina
5 unidades de lombo de bacalhau dessalgados
1 1/4 xícara (chá) de pão torrado cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de lentilha deixada de molho na água fria por uma hora
1/2 xícara (chá) de bacon picado em cubos
1/2 colher (sopa) de alho
1 unidade de cebola roxa picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de cenoura cortadas em cubinhos
1 xícara (chá) de salsão (ou aipo) cortado em cubinhos
2 unidades de tomate médios
1 unidade de buquê de ervas (ou bouquet garni) (trata-se de um amarrado de folha de alho poró, folha de louro, salsão, tomilho e alecrim frescos)
2 1/2 xícara (chá) de caldo de frango
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Primeiro prepare o bacalhau

Leve os lombos de bacalhau para cozinhar, em banho-maria, por 15 minutos.

Em uma frigideira, aqueça metade da margarina. Nela, grelhe os lombos de todos os lados. Retire o bacalhau da frigideira e reserve.

À parte, em uma vasilha, misture os cubinhos de pão torrado e a margarina que sobrou na frigideira. Coloque a crosta formada com os dois ingredientes sobre os lombos de bacalhau e leve para dourar em forno preaquecido a 180°C.

Em seguida prepare o ragu de lentilha

Escorra a água da lentilha.

Em uma panela, leve a outra metade da margarina e o bacon para fritar. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar. Adicione o vinho branco e espere reduzir.

Acrescente a cenoura, o salsão, os tomates, a lentilha, o buquê garni, o caldo de galinha e deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por 15 minutos ou até que a lentilha esteja cozida, mas ainda firme.

Corrija o sal, tempere com pimenta e desligue o fogo.

Por fim, monte a receita Sirva os lombo de bacalhau sobre o ragu de lentilha. Decore com cebolinha fresca.

* Receita cedida pela Bunge Brasil