Lagarto na pressão com vinho

Ingredientes 

. 1 peça de lagarto com 1,5 kg limpo
. 2 xícaras (chá) de vinho tinto
. 2 dentes de alho picados
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
. 2 tabletes de caldo de carne light
. 2 folhas de louro 

Legumes
. 12 minicenouras
. 6 minichuchus
. 6 miniabobrinhas
. 6 minibatatas
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de óleo
. Sal e salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Coloque a carne em um saco plástico próprio para alimentos e junte todos os temperos. Feche bem o saco, ponha em uma assadeira e leve à geladeira por uma noite. 

Retire do saco e transfira para uma panela de pressão com o tempero. Deixe ferver em fogo alto. Abaixe a chama, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo e aguarde a saída do vapor para abrir a panela. Retire a carne e fatie.

Legumes
Cozinhe os legumes no vapor. Aqueça a manteiga com o óleo, junte os legumes e tempere com sal. Refogue por três minutos. Polvilhe a salsa e sirva com a carne fatiada.

Dica: junte ao tempero da carne tomilho ou alecrim.

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