Name: Japchae
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiática
Ingredients: 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; (Óleo vegetal para fritar); 1 cebola (cortada em tiras); 1 copo | copos de ervilha-torta; 1 abobrinha (cortada em tiras); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 2 dente | dentes de alho (picados fino); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de saquê; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim; 1 xícara (café) | xícaras (café) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada)

Japchae

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
(Óleo vegetal para fritar)
1 cebola (cortada em tiras)
1 copo | copos de ervilha-torta
1 abobrinha (cortada em tiras)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
2 dente | dentes de alho (picados fino)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de saquê
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 xícara (café) | xícaras (café) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada)

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Modo de Preparo

Espete os pimentões com um garfo e leve-os diretamente à boca do fogão.

Quando estiverem tostados, passe-os por água corrente e retire a pele.

Corte em tiras e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a cebola em imersão até dourar.

Reserve.

Em uma panela com água fervente, cozinhe a ervilha-torta por 15 segundos.

Escorra e passe por água gelada.

Reserve.

Repita o procedimento com o espinafre, desta vez por dez segundos.

Reserve.

Em outra frigideira aquecida, grelhe a abobrinha.

Reserve.

Corte o cogumelo eryngui ao meio, no sentido vertical, e doure-o na mesma frigideira com a manteiga.

Reserve.

Em outra panela, cozinhe o macarrão em água fervente por sete minutos.

Escorra e passe por água gelada.

Em uma tigela, misture o macarrão com os ingredientes reservados.

Tempere com o alho picado, o shoyu, o saquê, o açúcar e o óleo de gergelim.

Finalize com a cebolinha e o gergelim torrado.

*Receita cedida pelo chef Komah.

Modo de Preparo

Espete os pimentões com um garfo e leve-os diretamente à boca do fogão
Quando estiverem tostados, passe-os por água corrente e retire a pele
Corte em tiras e reserve
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a cebola em imersão até dourar
Reserve
Em uma panela com água fervente, cozinhe a ervilha-torta por 15 segundos
Escorra e passe por água gelada
Reserve
Repita o procedimento com o espinafre, desta vez por dez segundos
Reserve
Em outra frigideira aquecida, grelhe a abobrinha
Reserve
Corte o cogumelo eryngui ao meio, no sentido vertical, e doure-o na mesma frigideira com a manteiga
Reserve
Em outra panela, cozinhe o macarrão em água fervente por sete minutos
Escorra e passe por água gelada
Em uma tigela, misture o macarrão com os ingredientes reservados
Tempere com o alho picado, o shoyu, o saquê, o açúcar e o óleo de gergelim
Finalize com a cebolinha e o gergelim torrado