Modo de Preparo

• Espalhe o pistache em uma assadeira e leve-a ao forno médio, preaquecido, a 180 °C, por mais ou menos 10 minutos

• Mexa a assadeira de vez em quando e cuide para não deixar queimar

• Quando o pistache começar a desprender aroma, está no ponto

• Depois de frios, pique grosseiramente metade do pistache

• Coloque os pistaches picados em uma tigela, junto com os cubinhos de chocolate

• Aqueça o creme de leite em uma panelinha até ferver e junte o café

• Despeje a mistura de creme de leite quente e café na tigela com o chocolate e o pistache

• Mexa bem até derreter todo o chocolate, formando um creme grosso e reserve

• Misture a água com o açúcar light em uma panelinha e mexa bem, dissolvendo o açúcar

• Leve-a ao fogo até ferver e deixe cozinhar por 3 minutos

• Enquanto isso, bata as gemas na batedeira até ficarem bem fofas

• Depois, despeje a calda quente sobre as gemas batidas e continue batendo até a mistura ficar esbranquiçada e esfriar completamente

• Incorpore as gemas batidas ao creme de chocolate e misture com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, até obter um creme homogêneo

• Despeje metade da mistura de chocolate em uma forma de aro removível

• Salpique a forma com metade do pistache inteiro previamente reservado

• Complete a forma com o restante do creme de chocolate

• Finalize o doce com o restante do pistache inteiro e leve-o ao freezer por cerca de 6 horas, para ficar bem firme e gelado

• Na hora de servir, retire o gelado do freezer e reserve em temperatura ambiente por 5 minutos

• Em seguida, passe uma faca (previamente molhada em água quente) nas laterais da forma, para facilitar a remoção do doce

• Coloque-o diretamente em um prato de servir