Name: Fondue de brie e gruyère
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3 colher | colheres (sopa) de manteiga; 200 grama | gramas de cogumelo portobello; 200 grama | gramas de cogumelo-de-paris; sal (a gosto); a gosto pimenta-do-reino (moída); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de ervas (picadas estragão, cebolinha e salsinha); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque; 1 dente | dentes de alho; 2 xícara | xícaras de vinho branco; 350 grama | gramas de queijo brie (ou camembert, sem casca, em pedaços); 350 grama | gramas de queijo gruyère (ralado); pão italiano (em cubos para acompanhar); batata bolinha (assadas ou cozidas com casca para acompanhar); cenoura (do tipo mini para acompanhar); cebolas (échalote para acompanhar)

Fondue de brie e gruyère

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.7/5 - (7 votes)

Fondue de brie e gruyère — (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

3 colher | colheres (sopa) de manteiga
200 grama | gramas de cogumelo portobello
200 grama | gramas de cogumelo-de-paris
sal (a gosto)
a gosto pimenta-do-reino (moída)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de ervas (picadas estragão, cebolinha e salsinha)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque
1 dente | dentes de alho
2 xícara | xícaras de vinho branco
350 grama | gramas de queijo brie (ou camembert, sem casca, em pedaços)
350 grama | gramas de queijo gruyère (ralado)
pão italiano (em cubos para acompanhar)
batata bolinha (assadas ou cozidas com casca para acompanhar)
cenoura (do tipo mini para acompanhar)
cebolas (échalote para acompanhar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.

Adicione os cogumelos e refogue, sem mexer, por três minutos.

Tempere com sal e pimenta.

Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando, por mais três minutos ou até os cogumelos ficarem macios.

Adicione as ervas e reserve.

Em uma vasilha, misture a maisena e o conhaque.

Reserve.

Em uma panela própria para fondue, leve ao fogo baixo o alho e o vinho até levantar fervura.

Adicione os queijos aos poucos mexendo até que derretam.

Junte o refogado de cogumelos e mexa delicadamente.

Despeje a mistura de conhaque sobre a fondue, aos poucos, mexendo até levantar fervura.

Continue misturando até engrossar.

Ajuste o sal e a pimenta.

Sirva com os acompanhamentos.

*Receita cedida pela empresária Bia Flores, 55 anos, leitora de CLAUDIA da Bahia.

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo
Adicione os cogumelos e refogue, sem mexer, por três minutos
Tempere com sal e pimenta
Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando, por mais três minutos ou até os cogumelos ficarem macios
Adicione as ervas e reserve
Em uma vasilha, misture a maisena e o conhaque
Reserve
Em uma panela própria para fondue, leve ao fogo baixo o alho e o vinho até levantar fervura
Adicione os queijos aos poucos mexendo até que derretam
Junte o refogado de cogumelos e mexa delicadamente
Despeje a mistura de conhaque sobre a fondue, aos poucos, mexendo até levantar fervura
Continue misturando até engrossar
Ajuste o sal e a pimenta
Sirva com os acompanhamentos