Name: Filé de truta recheado com palmito
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 filé | filés de truta (sustentável aproximadamente 500 gramas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada); 200 grama | gramas de palmito (picado); 1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (picante); 100 mililitro | mililitros de água; 2 colher (chá) | colheres (chá) de farinha de trigo integral (rasas); 1 unidade | unidades de clara de ovo; 250 grama | gramas de farinha de rosca; sal (a gosto)

Filé de truta recheado com palmito

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Filé de truta recheado com palmito — (Paulinho de Jesus/Korin/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 filé | filés de truta (sustentável aproximadamente 500 gramas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada)
200 grama | gramas de palmito (picado)
1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (picante)
100 mililitro | mililitros de água
2 colher (chá) | colheres (chá) de farinha de trigo integral (rasas)
1 unidade | unidades de clara de ovo
250 grama | gramas de farinha de rosca
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Retire a pele da truta com cuidado. Tempere com sal e reserve.

Dica: para ficar mais fácil, ferva meia xícara de chá de água em uma frigideira; coloque o lado da pele na água fervente e deixe descansar por 30 segundos; depois, disponha os filés em um prato e puxe a pele.

Refogue o azeite, a cebola, o palmito e a páprica por 10 minutos. Adicione a água e deixe no fogo até começar a ferver. Polvilhe a farinha de trigo e mexa até formar um creme. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Divida o refogado de palmito em duas porções e distribua-o em cima de um filé de truta. Cubra o recheio com outro filé, apertando levemente. Passe o peixe na clara e na farinha de rosca. Repita o procedimento com os outros dois filés.

Unte uma assadeira com um fio de azeite e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado.

* Receita cedida pela Korin, em parceria com a chef Angela Festa

Modo de Preparo

Retire a pele da truta com cuidado
Tempere com sal e reserve
Dica: para ficar mais fácil, ferva meia xícara de chá de água em uma frigideira; coloque o lado da pele na água fervente e deixe descansar por 30 segundos; depois, disponha os filés em um prato e puxe a pele
Refogue o azeite, a cebola, o palmito e a páprica por 10 minutos
Adicione a água e deixe no fogo até começar a ferver
Polvilhe a farinha de trigo e mexa até formar um creme
Desligue o fogo e deixe esfriar
Divida o refogado de palmito em duas porções e distribua-o em cima de um filé de truta
Cubra o recheio com outro filé, apertando levemente
Passe o peixe na clara e na farinha de rosca
Repita o procedimento com os outros dois filés
Unte uma assadeira com um fio de azeite e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado