Ingredientes

200 gramas de peito de frango cortado em tiras
1 unidade de clara de ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50 gramas de extrato de tomate
25 gramas de açúcar
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1/2 unidade de limão espremido em suco
1 unidade de laranja Bahia em gomos
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
água a gosto
cebolinha (francesa ou cebolete) a gosto
óleo suficiente para fritar e refogar quando necessário

Modo de preparo

Primeiro prepare o frango:

Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Misture a clara com a farinha de trigo. Passe o frango nesta mistura e leve-o para fritar. Após frito, retire e reserve.

Em seguida, faça o molho:

Em uma panela com óleo, refogue o alho e o gengibre, fritando levemente. Adicione então extrato de tomate, açúcar, molho de soja, molho de pimenta, suco de limão e água.

Por fim, monte os pratos:

Coloque o frango em uma panela tipo wok junto com o molho e misture bem. Sirva em porções individuais, decoradas com gomos de laranja e cebolinha.

* Receita cedida pela chef Jiang Pu, do Chi Restaurante