Name: Curry de legumes
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiática
Ingredients: 10 semente | sementes de cominho (alcarávia ou kümmel) (picadas ); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (extravirgem ); 1 unidade | unidades de cebola (média picada ); 1/2 unidade | unidades de alho (picado); 2 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes em cubos); 3 ramo | ramos de coentro (com a raiz reserve algumas folhas para decorar); 2 unidade | unidades de batata-doce (pequenas em cubos); 1 unidade | unidades de cenoura (grande em cubos); 1/4 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (sem as sementes picada); 2 colher (café) | colheres (café) de curry (ou caril) (em pó); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água (fervente); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; sal (a gosto); 1/2 unidade | unidades de couve-flor (separada em buquês); 10 unidade | unidades de vagem (em pedaços médios ); 8 unidade | unidades de castanha de caju (cruas opcionais)

Curry de legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.3/5 - (7 votes)

Curry de legumes — (Ernani Mesquita/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

10 semente | sementes de cominho (alcarávia ou kümmel) (picadas )
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (extravirgem )
1 unidade | unidades de cebola (média picada )
1/2 unidade | unidades de alho (picado)
2 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes em cubos)
3 ramo | ramos de coentro (com a raiz reserve algumas folhas para decorar)
2 unidade | unidades de batata-doce (pequenas em cubos)
1 unidade | unidades de cenoura (grande em cubos)
1/4 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (sem as sementes picada)
2 colher (café) | colheres (café) de curry (ou caril) (em pó)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água (fervente)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
sal (a gosto)
1/2 unidade | unidades de couve-flor (separada em buquês)
10 unidade | unidades de vagem (em pedaços médios )
8 unidade | unidades de castanha de caju (cruas opcionais)

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Modo de Preparo

Em uma frigideira alta, toste o cominho. Junte o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o tomate e o coentro com a raiz e refogue até o tomate desmanchar. Coloque as batatas e a cenoura, nessa ordem, com o tempo de 1 minuto entre cada um dos ingredientes. Acrescente a pimenta e o curry. Mexa e junte a água, o leite de coco e o sal. Tampe e deixe em fogo médio só até os legumes ficarem al dente. Adicione a couve-flor, as vagens e as castanhas (opcionais). Refogue por mais 1 minuto. Ajuste o sal e sirva com folhas do coentro, Se quiser, acompanhe com arroz integral.

Calorias calculadas pela nutricionista Renata Farrielo, da Liv Light Gourmet, em São Paulo.

Modo de Preparo

Em uma frigideira alta, toste o cominho
Junte o azeite e doure a cebola e o alho
Adicione o tomate e o coentro com a raiz e refogue até o tomate desmanchar
Coloque as batatas e a cenoura, nessa ordem, com o tempo de 1 minuto entre cada um dos ingredientes
Acrescente a pimenta e o curry
Mexa e junte a água, o leite de coco e o sal
Tampe e deixe em fogo médio só até os legumes ficarem al dente
Adicione a couve-flor, as vagens e as castanhas (opcionais)
Refogue por mais 1 minuto
Ajuste o sal e sirva com folhas do coentro, Se quiser, acompanhe com arroz integral
Calorias calculadas pela nutricionista Renata Farrielo, da Liv Light Gourmet, em São Paulo