Modo de Preparo

• Corte as mandioquinhas em rodelas médias e as cozinhe apenas em água por cerca de 30 minutos, até elas ficarem molinhas
• Escorra a água e passe as rodelas de mandioquinha cozidas por um espremedor de batatas
• Volte esse purê de mandioquinha à panela e adicione a manteiga, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino
• Refogue tudo até a mistura ficar homogênea
• Adicione o caldo de legumes aos poucos, até o ponto desejado para seu creme
• Não é obrigatório usar todo o caldo
• Sirva individualmente, com gengibre ralado e cebolinha picada sobre o creme

* Receita cedida pela chef Juliana Raposo, do Capril do Bosque