Name: Cozido de porco com canjiquinha cremosa
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 grama | gramas de canjiquinha (quirena de milho); sal (a gosto); 3 folha | folhas de louro; 1 cenoura (em cubinhos); 2 talo | talos de salsão (ou aipo) (picados); 1 cebola (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 600 grama | gramas de pernil (em cubos grandes); 150 grama | gramas de paio; 2 dente | dentes de alho (picados); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate; 4 ramo | ramos de tomilho; 1/2 litro | litros de caldo de legumes; 1 maço | maços de salsinha (picada); 1 maço | maços de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada)

Cozido de porco com canjiquinha cremosa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3/5 - (3 votes)

Cozido de porco com canjiquinha cremosa — (Nani Rodrigues/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

300 grama | gramas de canjiquinha (quirena de milho)
sal (a gosto)
3 folha | folhas de louro
1 cenoura (em cubinhos)
2 talo | talos de salsão (ou aipo) (picados)
1 cebola (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
600 grama | gramas de pernil (em cubos grandes)
150 grama | gramas de paio
2 dente | dentes de alho (picados)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate
4 ramo | ramos de tomilho
1/2 litro | litros de caldo de legumes
1 maço | maços de salsinha (picada)
1 maço | maços de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada)

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Modo de Preparo

Em uma panela com 1 litro de água, cozinhe a canjiquinha com sal e louro, em fogo baixo, por 45 minutos ou até que fique macia.

Em outra panela, doure a cenoura, o salsão e a cebola na manteiga.

Transfira para uma vasilha.

Na mesma panela, doure o pernil e o paio.

Volte os legumes à panela, agora junto com as carnes.

Acrescente o alho, o extrato de tomate, o tomilho e o caldo de legumes.

Deixe cozinhar por uma hora.

Disponha o cozido sobre a canjica.

Finalize salpicando com as ervas e sirva

*Receita cedida pelo chef Felipe Grecco e pelo sommelier Rafael Goulart, do Grecco Bar e Cucina

Modo de Preparo

Em uma panela com 1 litro de água, cozinhe a canjiquinha com sal e louro, em fogo baixo, por 45 minutos ou até que fique macia
Em outra panela, doure a cenoura, o salsão e a cebola na manteiga
Transfira para uma vasilha
Na mesma panela, doure o pernil e o paio
Volte os legumes à panela, agora junto com as carnes
Acrescente o alho, o extrato de tomate, o tomilho e o caldo de legumes
Deixe cozinhar por uma hora
Disponha o cozido sobre a canjica
Finalize salpicando com as ervas e sirva