Ingredientes

1 xícara (chá) de castanha de caju torrada sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou mascavo
2 colheres (chá) de óleo de coco
8 colheres (sopa) de queijo de cabra (ou chèvre) ou cream cheese
4 colheres (sopa) de iogurte grego ou iogurte de coco
2 colheres (sopa) de adoçante xylitol
1/2 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas sem açúcar
raspa de limão-siciliano a gosto

Modo de preparo

Da massa:

Coloque as castanhas de caju e o açúcar de coco no liquidificador e bata até formar uma farofinha com pedaços. Disponha em uma fôrma, acrescente o óleo de coco e mexa bem. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos. Em seguida, transfira a massa para uma travessa fria e reserve.

Do creme:

Em um recipiente, misture o queijo de cabra, o iogurte grego e o xylitol. Mexa com um fouet (batedor de arame) e adicione as raspas de limão-siciliano. Reserve.

Montagem:

Adicione em um pote de vidro a farofinha da massa como primeira camada, o creme como segunda camada e finalize com a geleia de frutas vermelhas por cima.

*Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, parceira de BOA FORMA.