Dificuldade Fácil 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 2 porções 
Ingredientes
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250 gramas de macarrão espaguete
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1 xícara de bacon não defumado (guanciale)
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8 gema de ovo
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1/3 xícara de queijo parmesão
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sal a gosto
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pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve 1 concha da água do cozimento. Em uma panela, frite o guanciale em fogo médio até ficar crocante. Retire do fogo e junte a massa e a água do cozimento. Adicione as gemas e mexa rapidamente. Finalize com parmesão, sal, pimenta e o guanciale frito. Sirva.
*Receita cedida pelo chef Rodolfo de Santis, do restaurante Nino Cucina & Vino
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