Name: Caldo verde vegano
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) de cebola; 2 colheres (sopa) de alho; 100 gramas de tofu defumado em quadradinhos (opcional); 1 talo de salsão (ou aipo) picado; 1 xícara (chá) de batata yacon 1 xícara de batata yacon; 1 xícara (chá) de inhame (cará); 2 xícaras (chá) de espinafre; 2 xícaras (chá) de couve; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

1 xícara (chá) de cebola
2 colheres (sopa) de alho
100 gramas de tofu defumado em quadradinhos (opcional)
1 talo de salsão (ou aipo) picado
1 xícara (chá) de batata yacon 1 xícara de batata yacon
1 xícara (chá) de inhame (cará)
2 xícaras (chá) de espinafre
2 xícaras (chá) de couve
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue cebola e alho no azeite. Acrescente o tofu defumado, o aipo, a batata yacon e o inhame e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione água suficiente para cobrir e cozinhar por 30 minutos. Por fim, junte a couve e espinafre. Bata tudo no liquidificador e sirva.

Receita da chef e nutricionista Tati Lund, dona do .Org Bistrô, restaurante de comida orgânica no Rio de Janeiro, e apresentadora do programa Comida.Org, do canal GNT.