Ingredientes

5 ovos (com as claras separadas das gemas)
1 copo de rapadura derretida ou açúcar mascavo
2 1⁄2 copos de polvilho azedo peneirado
1 colher (chá) de canela em pó (rasa)
1/2 colher (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó
3 colheres (sopa) de óleo
manteiga para untar

Modo de preparo

Na batedeira, bata as gemas peneiradas e as claras com a rapadura derretida. Junte aos poucos o polvilho azedo, a canela, o cravo e o óleo e bata por cinco minutos. Distribua entre oito forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com polvilho. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de dez minutos ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

*Receita cedida pela chef Ieda de Matos, do restaurante Casa de Ieda (Os temperos e tradições da Chapada Diamantina pela chef Ieda de Matos)